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Panes Rellenos

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Panes Rellenos

Supplies

  • 3 chorizos
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cda. de paprika
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 cdas. de cilantro picado
  • 1 masa de pizza

Pasos

  1. Colocar el chorizo desgranado en una sartén con el ajo y la cebolla de verdeo.
  2. Derretir la manteca y agregar la paprika el ají molido el ajo y el perejil.
  3. Dividir la masa en bollos pequeños.
  4. Rellenar con el chorizo y queso.
  5. Colocar los panes en una sartén de hierro y por encima la manteca de hierbas.
  6. Por último, agregar más queso por encima.
  7. Cocinar en un horno a 180 grados por 30 minutos.

Supplies

  • 4 unidades de pan francés
  • 200 gr. de queso crema
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de jamón picado
  • ½ paquete de perejil picado

Pasos

  1. En un bowl, añadir el queso crema, la mozzarella rallada, el jamón picado, el perejil picado, el huevo y mezclar.
  2. Hacer un corte en el centro de los panes y retirar toda la miga.
  3. Rellenar los panes con la mezcla, añadir más queso mozzarella rallado por encima y llevar al horno precalentado a 180 grados hasta dorar.

Supplies

  • Para el cono de pan:
  • 6 hojas de cartulina
  • 1 kg. de pasta de pizza pre-hecha, temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo batida
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 450 gr. de tocino, cortado en cubitos
  • 3 tazas de macarrones o fideos codito
  • 2 cdas. de mantequilla sin sal
  • 4 cdas. de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de leche tibia
  • 1 taza de queso cheddar fuerte
  • 1 taza de Gouda desmenuzado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 ºF. Rociar una hoja de hornear con spray antiadherente.
  2. Rodar cada pedazo de cartulina en un cono grande. Engrampar el cono para cerrar. Cortar cualquier exceso de cono en la abertura y envolver el cono en papel de aluminio. Doblar los extremos de la lámina en la abertura. Rociar abundantemente con un aerosol antiadherente.
  3. Cortar cada bola de masa de en tres piezas iguales. Comenzar por rodar suavemente en una cuerda larga. Coger la cuerda y menear la masa hacia adelante y hacia atrás. Esto es estirar la masa sin exceso de trabajo. La cuerda debe tener alrededor de 28 pulgadas de largo. Presionar ligeramente la soga para que quede ligeramente aplanada.
  4. Comenzar en el punto del cono. Cubrir el punto y empezar a envolver alrededor del cono. Asegúrese de solapar la masa cuando se envuelve alrededor. Cerrar el extremo en sí mismo después de enrollar el cono.
  5. En una bandeja de hornear, levantar los conos, con el lado del punto hacia arriba. Repetir con las porciones restantes de la masa. Bañar cada cono de pan con el lavado de huevo. Espolvorear con sal. Colocar los conos en sus lados en una bandeja para hornear. Hornear hasta que el cono sea de color marrón dorado, unos 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 2 minutos antes de retirar cuidadosamente el cono de aluminio.
  6. Mientras los conos están horneando, preparar la pasta. En una sartén a fuego medio-alto, cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Quitar el tocino a una placa forrada con toallas de papel, reservando la grasa en el interior de la sartén.
  7. Cocinar los macarrones del codo según el paquete. Escurrir y reservar.
  8. En una cacerola grande, agregar la grasa del tocino, la mantequilla y la harina. Batir hasta mezclar. Cocinar por 2 a 3 minutos, hasta que espese. Lentamente batir en leche caliente, hasta que estén bien mezclados. Llevar a ebullición, luego baje a fuego lento, hasta que espese.
  9. Apagar el fuego y añadir los quesos, sal y pimienta. Batir hasta que el queso se derrita. Mezcle la pasta y el tocino, reservando alrededor de ⅓ taza para la cobertura. Agitar suavemente para cubrir.
  10. Llenar cada cono con macarrones y mezcla de queso y espolvorear con tocino en la parte superior.

Supplies

  • 100 g mozzarella
  • 100 g jamón crudo
  • 1 paquete o racimo de rúcula
  • 1 bollo de pizza
  • 1 huevo
c/n parmesano

Pasos

  1. Estirar el bollo de pizza.
  2. Cortar en rectángulos.
  3. Rellenar con mozzarella, jamón crudo y rúcula
  4. Formar bolitas
  5. Pintar con huevo y espolvorear con parmesano.
  6. Cocinar en horno a 180 grados por 10 minutos.

Supplies

  • Masa de pizza
  • 500 gr. de vacío
  • 2 cebollas blanca
  • 1 lt. de caldo de carne
  • 80 gr. de panceta ahumada
  • Queso mozzarella
  • 3 cebollas morada
  • Para la Salsa barbacoa
  • ½ cebolla
  • 4 ketchup
  • 3 gotas salsa inglesa
  • 1 dientes de ajo
  • 2 cdas. de azúcar negra
  • 2 cdas. de miel

Pasos

  1. Hacer el vacío en una placa de horno con las cebollas y el caldo tapado en aluminio. Hornear por 1 hora. Desmenuzar
  2. En una sartén colocar las cebollas con el azúcar y la panceta.
  3. Colocar la carne desmenuzada , la barbacoa y el pimentón . Poner la masa en una muffinera y colocar el relleno de carne.
  4. Colocar el queso mozzarella por arriba y llevar al horno por 30 minutos.

Supplies

  • 1 pan de campo
  • 100 gr de mozzarella
  • 100 gr de provolone
  • 100 gr de gruyere
  • 1 cebolla común
  • 1 huevos
  • 2 cdas. de perejil
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de azúcar

Pasos

  1. Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas y dorar en sartén. Condimentar con un poco de oliva, sal, pimienta y azúcar hasta caramelizar. Pasar a un bowl y reservar.
  2. Rallar todos y pasarlos al bowl con las cebollas.
  3. Picar el perejil y unirlo a la preparación anterior junto con el ajo en polvo.
  4. Mezclar todo con el huevo hasta integrar.
  5. Ahuecar el pan de campo, dejando un poco de miga sobre los extremos.
  6. Rellenar con los quesos y llevar a gratinar por 10 minutos en horno medio 180°C.

Supplies

  • 1 pan de campo mediano
  • 1 taza tocino picado
  • 2 cdas. de ajo picado
  • ½ taza de espinaca cocida y picada
  • 1 taza de queso crema firme
  • ½ taza de queso cremoso en cubos
  • 1 1/2 taza de cheddar rallado
  • 1/2 taza de crema de leche/nata
  • 2 verdeos picados
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Quitar la tapa del pan de campo y ahuecarlo quitando la mayor cantidad de miga posible pero dejando un buen borde y base para que sirva de contenedor.
  2. En sartén freír el tocino, agregar el ajo y la espinaca. Incorporar la cebolla de verdeo picada, los quesos, la crema y condimentar bien.
  3. Rellenar el pan y llevar a gratinar a horno fuerte (200) por unos 10 minutos.

Supplies

  • Para la Salsa:
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cda. de sazonador italiano
  • 1 lata de tomates triturados
  • Para las Albóndigas:
  • ½ kg. de pollo molido
  • ¼ de taza de pan rallado al estilo italiano, más más para el dragado
  • ½ taza de parmesano, rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 huevos
  • 1 bola de mozzarella dura, dividida
  • Sal pimienta
  • ½ taza de harina para dragado
  • Aceite vegetal
  • Pan

Pasos

  1. Para la salsa:
  2. Calentar el aceite de oliva y las cebollas en una sartén hasta que queden translúcidas. A continuación, agregar el ajo y las hierbas italianas. Cocinar durante 1 minuto antes de agregar los tomates triturados. Llevar a hervir a fuego lento y cocinar sin cubrir durante unos 20 minutos o hasta que espese.
  3. Para las albóndigas:
  4. En un tazón mediano, combinar pollo, pan rallado, parmesano, perejil, ajo y 1 huevo. Mezclar bien. Usar la mitad de la bola de mozzarella, y cortar cubos de ½ pulgada. Formar albóndigas de 1 pulgada y colocar un cubo de queso dentro de cada uno.
  5. Utilizar 3 platos poco profundos: 1 para harina, 1 para huevo y 1 para pan rallado. Sazonar cada uno con sal y pimienta. Cuidadosamente pasar las albóndigas por cada uno de los ingredientes comenzando con la harina, luego el huevo y luego el pan rallado.
  6. Una vez que todas las albóndigas se han recubierto, precalentar una cacerola con aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dorar las albóndigas en todos los lados, alrededor de 8-10 minutos. Colocar una tapa en la parte superior de la cacerola y continuar cocinando durante otros 5 minutos para derretir el queso.
  7. Ajustar el horno para asar. Ahuecar el centro del rollo de sándwich (esto ayudará a mantener las albóndigas y la salsa en su lugar).
  8. Cubrir el interior del sándwich con un par de cucharadas de salsa. Colocar 2-4 albóndigas encima de la salsa. Cubrir las albóndigas con unas finas rodajas de queso mozzarella. Poner los emparedados en una bandeja para horno y calentar en horno por 2-4 minutos, o apenas hasta que el queso sea derretido y burbujeante.

Supplies

  • 6 gr. de levadura biológica seca
  • 1 cdita. de aceite de oliva
  • ¾ de taza de agua
  • ½ cdita. de azúcar
  • ¼ de taza de leche
  • 350 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de queso muela rallado
  • 1 taza de requesón
  • 1 taza de tomate de cereza picado
  • Hojas de albahaca al gusto
  • Pimienta negro
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de orégano

Pasos

  1. Hacer una mezcla con la levadura, el aceite, el agua, el azúcar y la leche.
  2. Añadir 250 gr. de harina, una pizca de sal y mezclar con una cuchara de madera.
  3. Añadir poco a poco el resto de la harina y mezclar con las manos. Cubrir y dejar la masa descansar durante 30 minutos.
  4. En un tazón, mezclar el queso, el requesón, los tomates y la albahaca.
  5. Sazonar con sal y pimienta del reino y reservar.
  6. Espolvorear una superficie con harina, disponer la masa y dividir en pequeñas porciones.
  7. Abrir los pedazos de pasta en discos, rellenar con la mezcla de queso y tomate.
  8. Cerrar bien, formatear bolitas, pincelar con el huevo y espolvorear con orégano.
  9. Asar en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que los pancitos estén dorados.

Supplies

  • 3 tazas de polvillo agrio
  • 3 huevos
  • 1 taza de queso minas rallado
  • ½ taza de aceite
  • 1 taza de leche caliente
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 200 gr. de jamón picado
  • 100 gr. de bacon picado
  • 100 gr. de queso muela rallada
  • 1 taza de tomates cereza cortados al medio
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Pasos

  1. En la licuadora, mezclar el polvillo, los huevos, el queso, el aceite y la leche.
  2. Disponer en un tazón, agregar la sal y mezclar.
  3. Agregar la levadura y mezclar suavemente.
  4. Disponer la mitad de la masa en un molde untado y enharinado.
  5. Colocar el jamón picado, el tocino, el queso rallado, los tomates y el orégano.
  6. Cubrir con el resto de la masa y espolvorear con el queso parmesano.
  7. Llevar al horno precalentado 180 grados por aproximadamente 40 minutos.

Supplies

  • 2 supremas de pollo
  • 1 tallo apio
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 hoja laurel
  • 1 rama perejil
  • 8 granos pimienta
  • 1 lt. de agua
  • 3 clavos olor
  • 2 cebollas picadas
  • 2 pimientos verdes picados
  • 5 ajos picados
  • 3 cdas. de mantequilla
  • Sal, pimienta y un toque de comino
  • 300 gr. de carne de cerdo (floripa: en una sola pieza)
  • 2 tazas de ciruelas pasas picadas
  • 1 taza de pasas rubias
  • 1 ½ taza de nueces partidas
  • 4 rebanadas de pan blando
  • 1 botella vino tinto
  • 4 cdas. de azúcar
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza aceitunas verdes sin carozo
  • Extras: baghettines chicos/papas asadas/ensalada

Pasos

  1. Poner a hervir desde agua fría las pechugas de pollo con el apio, la cebolla, el laurel, el perejil, los granos de pimienta, el clavo de olor hasta que resulten listas. Dejar enfriar en su propio caldo. Retirar, guardar el caldo, deshilachar las pechugas y
  2. reservar.
  3. Hacer un refrito con las cebollas, el pimiento, el ajo en la mantequilla. Agregar el cerdo cortado en cubos pequeños y cocinar por 15 minutos. Agregar las dos tazas de caldo de pollo, las ciruelas y las pasas y seguir cocinando por 15 minutos mas.
  4. Romper el pan con las manos y remojarlo con un poco mas de caldo de pollo. Agregarlo a la preparación anterior junto con media botella de vino y el azúcar. Agregar el pollo desmenuzado y cocinar 1h removiendo y agregando mas vino y caldo de ser necesario. La mezcla tiene que ser suelta, no seca.
  5. Agregar las nueces y las aceitunas cocinando 30 minutos mas revolviendo para que no se pegue en el fondo.

Supplies

  • 250 gr. de sémola
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 medidas de aceite de oliva
  • 10 gr. levadura de panadería fresca
  • Agua
  • Queso crema
  • Salmón ahumado
  • Cilantro
  • Abocado
  • Jugo de limón

Pasos

  1. Mezclar en un bowl el queso crema, salmón ahumado, aguacate y cilantro .
  2. Ponga la harina de maíz , harina, sal, levadura y aceite de oliva en un recipiente y mezclar. Añadir el agua poco a poco, mientras se amasa para obtener una buena consistencia.
  3. Estirar la masa y hacer pequeños círculos .
  4. Dejar reposar la masa durante 1 a 2 horas hasta que se hinche.
  5. Cocinar en una sartén hasta que se doren.
  6. Rellenar los pancitos con la preparación del relleno.

Supplies

  • 2 pechugas de pollo
  • Morrón rojo
  • Morrón verde
  • Morrón amarillo
  • 1 cebolla morada
  • 1 taza de caldo
  • 1 pan baguette
  • 4 dientes de ajo
  • Manteca derretida
  • 1 paquete de doritos
  • 400 gr. de queso mozzarella

Pasos

  1. Sellar las supremas en la sartén de hierro, apagar y agregar los vegetales el caldo el ajo
  2. tapar con aluminio y llevar a horno 30 minutos.
  3. Ahuecar el pan y pintar con manteca derretida y ajo.
  4. Llevar al horno 180º por 40 minutos.
  5. Desmenuzar el pollo con verduras y colocarlo dentro de la baguette.
  6. Terminar con mozzarella y llevar a horno nuevamente.
  7. Colocar doritos en un pimentero de vidrio.
  8. Sacar del horno la baguette y espolvorear con los doritos y cilantro picado.

Supplies

  • 3 tazas de pollo desmenuzado
  • 1 ½ tazas de mozzarella rallada
  • ¼ taza de cebolla morada, picada
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado
  • ¾ taza de salsa barbacoa
  • 1 baguette
  • 2 chiles rojos
  • Cilantro para decorar

Pasos

  1. En un bowl agregar el pollo, 1 1/4 taza de muzzarella, cebolla. chile, y 1/2 taza de salsa barbacoa.
  2. Mezclar hasta combinar.
  3. Cortar y ahuecar el pan y colocar la mezcla de pollo.
  4. Espolvorear con queso mozzarella.
  5. Cocinar por 20 minutos a 180 grados.
  6. Decorar con cilantro y chiles rojos.