Ingredientes

Masa

  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar morena compacta
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de suero de leche
  • 3/4 taza de leche entera
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de zucchini

Salsa de queso crema

  • 230 gr. de queso crema, ablandado
  • 1/2 taza de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas
  • Nueces y cáscara de naranja adicionales, para decorar

Pasos

Masa

  1. Para los panqueques: En un tazón grande, mezcle el trigo y las harinas para todo uso, el azúcar morena, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
  2. Batir el suero de leche, la leche, los huevos y la vainilla hasta que estén combinados. No mezcle demasiado la masa.
  3. Agregue el calabacín rallado y las nueces picadas.
  4. Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
  5. Vierta la masa en la plancha con una taza medidora de 1/4 o 1/2 taza, según el tamaño que desee.
  6. Deje que el primer lado se cocine hasta que aparezcan burbujas, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine por el otro lado durante 1 a 2 minutos. Repita con la masa restante.

Salsa de queso crema

  1. En un tazón grande, con una batidora de mano, bata el queso crema, el jarabe de arce, la vainilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave y cremoso.
  2. A continuación, agregue lentamente la crema espesa y la leche a velocidad media hasta que quede suave y cremoso.
  3. Sirva sobre panqueques de calabacín y cubra con nueces y cáscara de naranja.