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Papa Enchilada
Probá el poder de la Papa Rellena con un Chile con Carne que te va a sorprender.
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Papa Enchilada
Probá el poder de la Papa Rellena con un Chile con Carne que te va a sorprender.
Supplies
- 2 cdas. de mantequilla
- ½ taza de leche
- 3 papas medianas similares blancas
- 400 gr. de carne molida
- 1 cebolla picada
- 3 dientes ajo picado
- 2 cdas. de ají molido
- 300 gr. de tomate en lata
- 2 cdas. de comino
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 300 cc. de caldo de carne
- 2 cditas. de orégano
- 1 cda. de azúcar
- 300 gr de alubias o frijoles en lata (rojos)
- Sal y oliva
- 2 chiles picados
Pasos
- Pinchar las papas con un tenedor, pintarlas con aceite de oliva, hierbas y cerrarlas en papel aluminio. Cocinar en horno precalentado a 180° por 30 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Saltea la cebolla picada fina unos 5 minutos, o hasta que quede transparente, removiendo sin parar. Añade el ajo picado, las guindillas y la carne picada. Sigue salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse.
- Verter el caldo, los tomates escurridos, el comino, el concentrado de tomate, las hierbas y el azúcar, y deja que cueza a fuego lento una hora, removiendo para que la carne no forme grumos.
- Incorpora las alubias rojas, escurridas, y deja cocer otros 15 minutos, o hasta que el guiso quede espeso
- Dejar que enfríe un poco la papa. Retire la cáscara de la superficie y ahuecar el contenido pasando el mismo a un bowl realizando un puré con la leche y la mantequilla.
- Pasar el contenido a una manga.
- Rellenar la papa ahuecada con el chili, adornar con el puré y llevar a dorar al horno.