food
¡Para Comer con Palitos!
Más vale que el Palillo siempre tenga comida
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¡Para Comer con Palitos!
Más vale que el Palillo siempre tenga comida
Supplies
- Para las brochettes:
- 400 gr. de carne de cerdo en cubos
- 200 gr. de champiñones
- 400 gr. De papines previamente hervidos
- 1/4 taza de aceite oliva
- 1/4 taza de aceto balsámico
- 3 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de romero
- 1 cda. de orégano
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Palitos brochette c/n
- Para el chimichurri:
- 100 gr. de tomates secos hidratados
- 100 cc. de aceite oliva
- 2 cdas. de ajo picado
- Perejil picado c/n
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cda. de ají molido
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Pasos
- En un bowl colocar el aceite de oliva, el aceto, el ajo, el romero, el orégano, sal y pimienta.
- Agregar los cubos de cerdo y los champiñones, tapar y dejar reposar en la heladera 1 hora.
- Armar las brochettes intercalando los papines, los champignones y el cerdo.
- Hornear 30 minutos a 200º.
- Picar bien finos los tomates secos y mezclarlos en un bowl con el aceite, el ajo picado, el perejil, el orégano, el ají molido, la sal y la pimienta.
- Servir las brochettes con el chimichurri por arriba.
Supplies
- Palitos de brochette c/n
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla blanca
- 500 g de bondiola
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- Jengibre fresco
- Sal y pimienta
- Romero
- 1 diente de ajo rallado
- ½ vaso de cerveza
Pasos
- Cortar la bondiola en cubos.
- Hacer lo mismo con los pimientos y las cebollas.
- Armar las brochettes alternando la bondiola y los vegetales.
- Armar la salsa con la miel, la mostaza, el jengibre fresco rallado, el romero fresco, el diente de ajo rallado, el vaso de cerveza, la sal y la. pimienta. Pincelar las brochettes.
- Aceitar una placa, tapar con papel aluminio y llevar al horno a 190ºC por 20 minutos aproximadamente.
- A los 10 minutos de cocción, volver a pincelar con la salsa para humectar las brochettes.
- ¡Disfrutar!
Supplies
- Palitos de brochettes
- 1 huevo
- 150 gr de harina 0000
- 90 gr de manteca
- 60 gr de azúcar
- 250 gr de frutillas
- 200 gr de Nutella (pasta de avellanas)
Pasos
- Mezclar el azúcar con la harina. Agregar la manteca pomada y hacer un arenado.
- Luego, añadir el huevo y mezclar bien hasta lograr una masa. Levar al frio durante 30 minutos.
- Amasar y estirar hasta lograr una altura de 3mm. Con un cortante, hacer las formas y colocar en una placa con papel manteca.
- Colocar una cucharada de nutella en cada formita, con una gajo de frutilla y el palito brochette. Mojar los bordes de la masa y pegar arriba otra tapita. Presionar con un tenedor para que se peguen y no se abran.
- Llevar a horno 15 minutos a 170ºC.
Supplies
- Palitos de brochette o de helado
- 4 manzanas rojas
- 300 gr. de azúcar
- Maíz (para hacer pochoclos)
Pasos
- Clavar un palito de brochette o de helado a las manzanas.
- Hacer el pochoclo poniendo maíz en una cacerola y tapando.
- Hacer el caramelo colocando el azúcar en una olla y dejando que se disuelva.
- Bañar la manzana en caramelo.
- Pasarla por pochoclo.
- Terminar con unas tiras de caramelo.
Supplies
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- Harina de mandioca o farofa
- 2 pimientos amarillos
- Sal y pimienta
- 12 huevos
- Palitos de brochettes
- Salsa de maracuyá
Pasos
- Salpimentar el pollo.
- Preparar brochettes intercalando pollo, cebolla y pimiento.
- Apanar con farofa.
- Dorar en una sartén
- Acompañar con salsa de maracuyá.
Supplies
- 1 1/2 taza de castañas de cajú tostadas
- 3 cdas. de pasta de curry
- 2 pechugas de pollo
- Sal
- Para servir:
- 1 taza de fideos de arroz
- 1 lima en octavos
- Palitos de brochette
Pasos
- Remojar los palitos de brochette en agua.
- Para la salsa:
- En una procesadora, colocar las castañas, el curry y 3/4 taza de agua. Procesar hasta homogeneizar. Tomar 1 taza de esta mezcla y agregar tres cucharadas de aceite para formar la salsa
- Mezclar el pollo con el resto de la mezcla de cajú y sazonar con sal.
- Hervir 2 minutos los fideos de arroz.
- Colocar el pollo en las brochettes y cocinar en una sartén caliente aceitada, 8 minutos por lado.
- Servir con la salsa de cajú y las limas.
Supplies
- 500 gr. de pechuga pollo en cubos
- 250 gr. de panceta en cubos
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1/4 taza de whisky
- 1 cda. de vinagre arroz
- 2 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de miel
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Palitos brochette c/n
Pasos
- Armar las brochettes intercalando la pechuga de pollo en cubos y la panceta. Salpimentar.
- Mezclar la salsa barbacoa, el whisky, el vinagre, el ajo, la mostaza y la miel.
- Pincelar el pollo con la salsa y hornear 180ºC durante 30 minutos.
Supplies
- 3 rectángulos de queso halloumi o criollo
- 2 cdas. de orégano
- 1 cda. de ají molido.
- Palitos de brochette c/n
- Para el pesto de remolacha y pistacho:
- 200 gr. de remolacha cocida
- 1/2 taza de albahaca
- 40 gr. de pistachos pelados
- 50 gr. de queso rallado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pasos
- Cortar el queso en rectángulos de aproximadamente 4 cm de ancho y colocar un palito de brochette.
- Quemar el queso por todos sus lados en una plancha bien caliente.
- Agregar el orégano y el ají molido. Retirar.
- Para el pesto, triturar la remolacha, la albahaca, los pistachos, el ajo, el jugo de limón y sal.
- Incorporar poco a poco el aceite de oliva y terminar con el queso.
- Servir el queso, con el pesto por arriba.
Supplies
- 2 tazas calabaza en cubos
- 2 tazas cebolla morada en cubos
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 1 taza de pimiento verde en cubos
- 1 taza de berenjena en cubos
- 1/2 taza de perejil picado
- 2 cdas. ralladura limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite oliva
Pasos
- En una placa con aceite de oliva cocinar las verduras en el horno hasta que estén tiernas.
- Remojar los palitos de brochette en agua 5 minutos para que no se quemen luego
- Condimentar las verduras cocidas con sal, pimienta, perejil y ralladura limón.
- Armar los pinchos intercalando las verduras.
- Dorarlos en una plancha caliente de todos sus lados.
Supplies
- 500 gr. de merluza sin espinas
- 1 huevo
- 3 cdas. de perejil
- 1/2 taza de pimiento rojo en cubos salteado
- 1/2 taza de zucchini en cubos salteado
- 1/2 taza de cebolla en cubos salteada
- 1 taza de pan rallado
- Aceite oliva c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Pasos
- Procesar la merluza con el huevo, el perejil, el pimiento, el zucchini y la cebolla.
- Pasar la preparación a un bowl, agregar el pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Tiene que quedar una pasta consistente.
- Darle forma colocando una parte de la mezcla en un palito de brochette.
- Hornear 30 minutos a 180°C hasta que estén dorados.
Supplies
- 350 gr. de crema de leche
- 200 gr. de leche condensada
- 1 cda. de ralladura de limón
- Jugo de ½ limón
- 50 gr. de galletas de limón
- 1 cda. de mantequilla derretida
- 4 claras
- ¾ taza de azúcar
Pasos
- En un tazón, mezclar la leche condensada, la crema de leche, las ralladuras de limón y el jugo de limón hasta obtener punto de chantilly. Reservar.
- En el procesador, triturar las galletas, añadir la mantequilla y batir hasta obtener una masa picada.
- Disponer la mezcla de limón en las molduras de helado y cubrir con la masa de galletas y colocar por último los palillos.
- Llevar al congelador por 3 horas o hasta que estén bien firmes.
- Mezclar en baño maría las claras y el azúcar hasta obtener la consistencia deseada con picos duros.
- Sumergir los helados en el merengue cubriéndolo completamente y dorar con la ayuda de un soplete.
Supplies
- Relleno:
- Queso crema 750 gr.
- Azúcar 120 gr.
- Huevo 4 u.
- Yema 2 u.
- Almidón de maíz 40 gr.
- Jugo de limón 1 u.
- Crema de leche 250 cm3.
- Esencia de vainilla 1 cucharada.
- 400 g Frutos rojos congelados
- Cubierta:
- 400 g chocolate cobertura semiamargo
- 8 palitos de helado
Pasos
- Para la base, procesar las galletas y mezclar con la manteca.Forrar la base de un molde con esta preparación. Llevar al horno a 180ºC por 10 minutos.
- Para el relleno, mezclar en un bowl el queso blanco, la azúcar, los huevos, las yemas, la crema, el almidon disuelto en jugo de limon y la ralladura de limón.
- Procesar los frutos rojos. Reservar.
- Verter la preparación en el molde, añadir los frutos rojos procesados a la preparación buscando lograr un veteado.
- Cocinar por aproximadamente 1 hs a 150 grados. Dejar enfriar en el horno.
- Cortar en 8 porciones.
- Instertarle a cada porción un palito de helado.
- Cubrir con chocolate derretido que se encuentre a temperatura ambiente.
- Heladera