Ingredientes

  • 3 rectángulos de queso halloumi o criollo
  • 2 cdas. de orégano
  • 1 cda. de ají molido.
  • Palitos de brochette c/n
  • Para el pesto de remolacha y pistacho:
  • 200 gr. de remolacha cocida
  • 1/2 taza de albahaca
  • 40 gr. de pistachos pelados
  • 50 gr. de queso rallado
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos

  1. Cortar el queso en rectángulos de aproximadamente 4 cm de ancho y colocar un palito de brochette.
  2. Quemar el queso por todos sus lados en una plancha bien caliente.
  3. Agregar el orégano y el ají molido. Retirar.
  4. Para el pesto, triturar la remolacha, la albahaca, los pistachos, el ajo, el jugo de limón y sal.
  5. Incorporar poco a poco el aceite de oliva y terminar con el queso.
  6. Servir el queso, con el pesto por arriba.