FOOD

Pasta Caliente Corazón Contento

Mantra de vida para siempre

FOOD

Pasta Caliente Corazón Contento

Mantra de vida para siempre

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de espaguetis
  • 6 hongos portobello grandes
  • 85 gr. de mantequilla (y unos cubitos para los hongos)
  • Sal y pimienta recién molida.
  • 4 rebanadas de tocino
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 1 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 6 rodajas de queso mozzarella
  • 6 rebanadas de queso provolone
  • Perejil picado para adornar

Pasos

  1. Cocinar los espaguetis escurrir y reservar.
  2. En una bandeja para hornear, colocar los champiñones, vaciar el interior de ellos, dejando las tapas vacías de hongos.
  3. En el centro de cada hongo, colocar 1 cubo de mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
  4. Hornear los champiñones durante 10 a 15 minutos hasta que estén blandos pero mantengan su forma.
  5. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio a alto, cocinar el tocino hasta que esté crujiente, luego retirarlo de la sartén y cortarlo. En la misma sartén a fuego medio alto, agregar la mantequilla y seguidamente el ajo y saltear durante 2 minutos hasta que esté dorado. Retirar la sartén del fuego.
  6. Agregar la pasta cocida y el tocino picado en la sartén junto con la crema y media taza de queso parmesano. Revolver juntos para combinar todo.
  7. Usando un tenedor, girar la pasta y colocarla dentro de los hongos horneados.
  8. Espolvorear con el queso parmesano restante. Agregar la mozzarella y provolone y colocarlos en el horno a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  9. Espolvorear con perejil picado y servir.

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 1 taza de espinaca
  • 2 tazas de ricota
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta
  • Para la pasta simple:
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • Para la pasta de remolacha:
  • 4 remolachas cocidas
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • Extras:
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

Pasos

  1. Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
  2. Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
  3. Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
  4. Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
  5. Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
  6. Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
  7. Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
  8. Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.