Supplies
- Para el relleno:
- 1 taza de espinaca
- 2 tazas de ricota
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- Para la pasta simple:
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- Para la pasta de remolacha:
- 4 remolachas cocidas
- 3 huevos
- 2 tazas de harina
- Extras:
- Aceite de oliva
- Albahaca
Pasos
- Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
- Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
- Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
- Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
- Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
- Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
- Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
- Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.
Supplies
- 1 1/2 tazas de espaguetis
- 6 hongos portobello grandes
- 85 gr. de mantequilla (y unos cubitos para los hongos)
- Sal y pimienta recién molida.
- 4 rebanadas de tocino
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta
- 6 rodajas de queso mozzarella
- 6 rebanadas de queso provolone
- Perejil picado para adornar
Pasos
- Cocinar los espaguetis escurrir y reservar.
- En una bandeja para hornear, colocar los champiñones, vaciar el interior de ellos, dejando las tapas vacías de hongos.
- En el centro de cada hongo, colocar 1 cubo de mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
- Hornear los champiñones durante 10 a 15 minutos hasta que estén blandos pero mantengan su forma.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio a alto, cocinar el tocino hasta que esté crujiente, luego retirarlo de la sartén y cortarlo. En la misma sartén a fuego medio alto, agregar la mantequilla y seguidamente el ajo y saltear durante 2 minutos hasta que esté dorado. Retirar la sartén del fuego.
- Agregar la pasta cocida y el tocino picado en la sartén junto con la crema y media taza de queso parmesano. Revolver juntos para combinar todo.
- Usando un tenedor, girar la pasta y colocarla dentro de los hongos horneados.
- Espolvorear con el queso parmesano restante. Agregar la mozzarella y provolone y colocarlos en el horno a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Espolvorear con perejil picado y servir.