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Pasta con Alcachofas fritas

El que no este comiendo lo mismo que vos en la mesa va a querer robar de tu plato😧🍝

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Pasta con Alcachofas fritas

El que no este comiendo lo mismo que vos en la mesa va a querer robar de tu plato😧🍝

Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • Sal marina
  • 360 gr. de espagueti
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 100 gr. de tomates deshidratados
  • Parmesano, para servir
  • Para el pesto:
  • 1/3 taza de piñones
  • 1/3 taza de parmesano
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de espinacas

Pasos

  1. Llenar un bowl con agua helada y agregar el jugo de la mitad del limón.
  2. Llevar a ebullición una olla llena de agua con sal.
  3. Con un cuchillo afilado, cortar el tercio inferior del tallo y la parte superior de la alcachofa. Despegar las hojas exteriores duras, hasta llegar a las hojas medias suaves.
  4. Con la ayuda de unas tijeras de cocina cortar las espinas de las hojas restantes.
  5. Con un pelador o un cuchillo de cocina, recortar la primera capa de piel del tallo y cortar las hojas pequeñas o muertas.
  6. Dejar caer la alcachofa directamente en el agua helada para evitar que se decolore.
  7. Transferir las alcachofas al agua hirviendo y blanquear por 3 minutos.
  8. Colar, enjuagar con agua fría y luego colar nuevamente.
  9. Secar las alcachofas y cortar cada una en cuartos. Quitar el ahogador peludo y desecharlo.
  10. 👉🏻Para el pesto:
  11. Tostar los piñones en una sartén.
  12. Transerirlos a una procesadora de alimentos, junto con el queso parmesano, el ajo, el aceite de oliva y las espinacas. Procesar, luego transferir a un bowl, cubrir con una envoltura de plástico y reservar.
  13. Hervir una olla con agua y cocinar la pasta hasta que esté al dente. Colar, pero reservar un poco del agua de cocción.
  14. Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregar la mitad de las alcachofas y cocinar a fuego medio, volteándolas con frecuencia.
  15. Retirar y escurrir sobre servilletas. Exprimir el jugo de limón sobre la parte superior y espolvorear con hojuelas de sal marina.
  16. Transferir la pasta a la sartén junto con la mitad del pesto, los tomates deshidratados y una cda. del agua de cocción de la pasta. Mezclar.
  17. Servir tazones de pasta con las alcachofas en la parte superior y queso parmesano.