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Pasta con Alcachofas fritas
El que no este comiendo lo mismo que vos en la mesa va a querer robar de tu plato😧🍝
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Pasta con Alcachofas fritas
El que no este comiendo lo mismo que vos en la mesa va a querer robar de tu plato😧🍝
Supplies
- 4 alcachofas
- 1 limón
- Sal marina
- 360 gr. de espagueti
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 100 gr. de tomates deshidratados
- Parmesano, para servir
- Para el pesto:
- 1/3 taza de piñones
- 1/3 taza de parmesano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de espinacas
Pasos
- Llenar un bowl con agua helada y agregar el jugo de la mitad del limón.
- Llevar a ebullición una olla llena de agua con sal.
- Con un cuchillo afilado, cortar el tercio inferior del tallo y la parte superior de la alcachofa. Despegar las hojas exteriores duras, hasta llegar a las hojas medias suaves.
- Con la ayuda de unas tijeras de cocina cortar las espinas de las hojas restantes.
- Con un pelador o un cuchillo de cocina, recortar la primera capa de piel del tallo y cortar las hojas pequeñas o muertas.
- Dejar caer la alcachofa directamente en el agua helada para evitar que se decolore.
- Transferir las alcachofas al agua hirviendo y blanquear por 3 minutos.
- Colar, enjuagar con agua fría y luego colar nuevamente.
- Secar las alcachofas y cortar cada una en cuartos. Quitar el ahogador peludo y desecharlo.
- 👉🏻Para el pesto:
- Tostar los piñones en una sartén.
- Transerirlos a una procesadora de alimentos, junto con el queso parmesano, el ajo, el aceite de oliva y las espinacas. Procesar, luego transferir a un bowl, cubrir con una envoltura de plástico y reservar.
- Hervir una olla con agua y cocinar la pasta hasta que esté al dente. Colar, pero reservar un poco del agua de cocción.
- Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregar la mitad de las alcachofas y cocinar a fuego medio, volteándolas con frecuencia.
- Retirar y escurrir sobre servilletas. Exprimir el jugo de limón sobre la parte superior y espolvorear con hojuelas de sal marina.
- Transferir la pasta a la sartén junto con la mitad del pesto, los tomates deshidratados y una cda. del agua de cocción de la pasta. Mezclar.
- Servir tazones de pasta con las alcachofas en la parte superior y queso parmesano.