En una olla a fuego medio saltear el tocino en aceite de oliva hasta que esté dorado. Agregar el ajo.
Reducir el fuego de medio a bajo y luego agregue la crema de leche. Agregar el parmesano y la pimienta, cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
Luego agregar la pasta cocida y el agua de la cocción de pasta y mezclar bien. Agregar la ralladura de limón.
Retirar la olla del calor.
Cortar el brie por la mitad a lo ancho.
Colocarlo sobre la pasta, cubrir con pan rallado y hornear en la misma olla durante 10 a 15 minutos hasta que el queso se derrita.