Colocar las harinas, el azúcar, las nueces y la manteca en la procesadora, pulsar varias veces hasta formar un arenado. Agregar la ralladura, esencia y el huevo.
Pulsar hasta formar un bollo. Forrar una tartera, pinchar la masa y llevar unos 30 minutos a la heladera. Guardando los sobrantes de masa para mas tarde formar las tiras. Cocinar la base por 10 minutos a 180°.
Retirar del horno la base, untar el dulce de leche y con el resto de la masa hacer rollitos y formar el clásico enrejado de la pasta frola.
Llevar al horno 180° hasta que la masa se termine de cocinar, unos 20 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y en cada cuadradito colocar una rodaja de banana. Dejar enfriar y servir.
