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Pastas Artesanales
Tres recetas originales para deleitarse y deleitar!
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Pastas Artesanales
Tres recetas originales para deleitarse y deleitar!
Supplies
- 375 gr. de harina
- 200 ml. de agua
- 1/2 cdta. de sal
- Aceite
- Para la salsa:
- 200 ml. de aceite de oliva
- 3 cebolletas finamente picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cdas. de ají molido
Pasos
- Mezclar la harina, el agua y la sal hasta que se combinen, luego amasar hasta que la masa quede suave y elástica.
- Formar un bollo y cortar en 8 piezas iguales.
- Estirar en forma de tronco vertical y cubrir con aceite, luego colocarla en una bandeja para hornear, cubrir con papel film y dejar que descanse a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Una vez pasado ese tiempo, hervir las cintas.
- Colocarlas en un bowl y añadir la cebolleta, el ajo, el ají y más aceite de oliva caliente.
- Disfrutar!
Supplies
- 200 gr. de harina 00
- 1 huevo grande
- 3 yemas de huevo grandes
- Sémola
- 100 gr. de espinacas
- 400 gr. de ricota
- 50 gr. de queso rallado
- Una pizca de nuez moscada
- 8 yemas de huevo
- 2 claras de huevo batidas
- 100 gr. de mantequilla
- 8 hojas de salvia
Pasos
- Para hacer la masa: colocar la harina, el huevo y las yemas de huevo en una procesadora y formar una mezcla. Si es necesario unirla con agua. Formar una bola, colocar en un bowl y cubrir con film y enviar a la heladera por 30'.
- Mientras tanto hacer el relleno: procesar las espinacas, la ricotta y el queso rallado.
- Sazonar con pimienta y una pizca de nuez moscada y luego transferir la mezcla a una manga de pastelería con una boquilla de 1 cm.
- Cortar la masa en tiras verticales y pasarla por la máquina para que se aplane y quede fina.
- Espolvorear la mesada con sémola y colocar la masa.
- Colocar el relleno sobre las tiras de masa y una yema sobre cada relleno.
- Colocar la otra masa encima uniendo con huevo los bordes y cerrar sin hacer mucha presión.
- Cortar cada raviol y hervirlos durante 3-4 minutos o hasta que estén al dente.
- Derretir la mantequilla en una sartén y agregar las hojas de salvia. Freirlas hasta que estén crujientes y la mantequilla esté dorada.
- Escurrir los ravioles y transferirlos a la mezcla de mantequilla y salvia.
- Servirlos con virutas de queso y pimienta negra.
Supplies
- 1 kg. de papas
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 300 gr. de harina
- 85 gr. de piñones tostados
- 85 gr. de queso parmesano
- 3 dientes de ajo
- 75 ml. de aceite de oliva
- 85 gr. de kale
- Ralladura y jugo de 1 limón
Pasos
- Steps
- Para el pesto: procesar los piñones tostados con ajo y aceite y añadir el queso parmesano. Volver a procesar y añadir el kale. Procesar de nuevo hasta que estén combinados. Reservar.
- Pinchar las papas y envolverlas en una servilleta de papel. Enviarlas al microondas 10 minutos.
- Una vez fuera del microondas dejar que se entibien, pelarlas y aplastarlas junto a la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
- Mezclar hasta obtener una masa. Hacer los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que floten.
- Servirlos con el pesto de kale ya preparado.