Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 120 gr. de panceta
  • 2 cdas. de salvia picada
  • 3 tazas de calabaza (aproximadamente 1/2 calabaza)
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema
  • 1/8 cdta. de nuez moscada
  • 1 paquete de linguini (cocido según las instrucciones del paquete)
  • Sal y pimienta negra
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cdas. de perejil

Pasos

  1. En una sartén de lados altos, calentar el aceite a fuego medio-alto.
  2. Agregar la panceta y cocinar por 5 min. Agregar la salvia y seguir cocinando. Transferir a un bowl.
  3. En la sartén, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Saltear por 7 min. o hasta que la calabaza comience a ablandarse.
  4. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento por 10 min. Agregar la crema.
  5. Llevar la mezcla a una licuadora y hacerla puré. Volver a llevarla a la sartén.
  6. Agregar la pasta cocida a la mezcla.
  7. Espolvorear el queso parmesano y agregar la panceta y la salvia.
  8. Servir y espolvorear con más queso y perejil.