Ingredientes
- 4 remolachas moradas crudas medianas
- 170 gr. de espaguetis
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Pequeño racimo de tomillo
- 1 limón
- 60 gr. de queso de cabra
- Sal y pimienta
Pasos
- En una olla con agua hirviendo, cocinar las remolachas hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora. Mientras tanto, cocinar los espaguetis según el paquete.
- Cuando la remolacha esté lista, dejar que se enfrÃe un poco para que puedas quitar fácilmente la piel y colocarla en un bowl y pisarla hasta obtener una pasta gruesa.
- Cortar finamente el ajo y las hojas de tomillo. En una sartén con una buena cantidad de aceite de oliva agregar el ajo, la ralladura de tomillo y la mitad del jugo con un poco de sal y pimienta.
- Cocinar por unos minutos hasta que el ajo se haya ablandado. Agregar la remolacha seguida del espagueti y revolver.
- Aflojar con un poco más de jugo de limón y agua de la cocción de la pasta. Sazonar. Agregar el queso de cabra y las hojas de tomillo restantes, luego servir.