Supplies
- 200 gr. de queso muzarella
- 100 gr. de albahaca fresca
- 50 gr. de tomates secos
- 24 tapas de empanadas copetín
- Salsa:
- 100 ml. de crema de leche
- 2 cdas. de pesto
- Queso parmesano rallado
Pasos
- Colocar en procesadora el queso muzarella , la alhabaca y los tomates ya hidratados.
- Colocar un poco de relleno en las tapas de empanda y cerrar dándole forma.
- Hervir en abundante agua con sal.
- Colocar en una sartén la crema de leche junto al pesto y colocar la pasta.
- Saltar 5 minutos y servir con más queso rallado.
Supplies
- 300 gr. de pasta conchiglioni
- 200 gr. de carne picada
- 1 taza de cebolla picada fina
- 1 huevo
- 1/2 taza de panko
- 2 cdas. de ajo picado
- 200 gr. de ricota
- 3 cdas. de albahaca picada
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de salsa tomate
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n albahaca picada para espolvorear
Pasos
- En un bowl mezclar la carne picada con la cebolla, el huevo, el panko, el ajo, sal y pimienta. Amasar bien.
- Formar las albóndigas y colocarlas en una placa para horno. Hornear 20 minutos a 180°
- Mezclar la ricota con la albahaca, el queso, sal y pimienta.
- Rellenar la pasta con la mezcla de ricota y con las albóndigas.
- Volcar la salsa de tomate en una placa para horno y colocar la pasta por encima. Espolvorear con el resto del queso parmesano y hornear 15 minutos a 200°.
- Servir con albahaca picada por arriba.
Supplies
- 4 huevos
- Aceite de oliva c/n
- 400 gr. de harina
- Sal
- 500 gr. de ricota
- 2 atados de espinaca
- 100 gr. de nueces
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de mozzarela rallada
- ½ taza de vino blanco
- Para la salsa:
- 200 ml. de crema de leche
- 5 tomates secos conservados en aceite y picados
- 6 champiñones
- 1 chorro vino blanco
- 3 cebollas verdeo pequeñas
- Sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva
- Queso parmesano
Pasos
- Realizar una masa de pasta uniendo los huevos, pizca de sal, con un chorrito de agua y la harina. Amasar bien hasta que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar en la heladera mínimo 1 hs.
- Para el relleno, blanquear la espinaca, escurrirla y picarla. Dorar la cebolla picada junto con el ajo, añadir la ricota, espinaca, mozzarella rallada, sal, pimienta y nueces picadas.
- Estirar la masa con palote bien finita, cortar con cortante redondo y darle forma de agnolotti.
- Hervir en abundante agua con sal por 15 min.
- Hacer la salsa rehogando la cebolla de verdeo con los hongos incorporar un chorro de vino blanco hasta que evapore alcohol, los tomates secos y la crema. Mezclar con la pasta y servir.
Supplies
- Pasta seca con forma de caracol
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 atado de espinaca
- 1 paquete de ricota
- 2 huevos
- 100 gr. de queso parmesano
- Para la Salsa:
- 2 latas de tomate perita
- 1 puñado de albahaca
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
Pasos
- Hervir la pasta por unos minutos hasta que quede al dente y luego colar.
- Cocinar las espinacas en una sartén con aceite de oliva y ajo.
- Colocar la ricota los dos huevos y el queso parmesano.
- Hacer la salsa con una cebolla picada dos latas de tomate perita
- albahaca picada y aceite de oliva.
- Colocar en una fuente una base de salsa. Rellenar los caracoles con la mezcla y colocar en la fuente uno al lado del otro. Agregar mas salsa por encima y queso parmesano. Llevar a gratinar al horno.
- ¡Disfrutar!
Supplies
- 2 tazas de fideos penne previamente cocidos
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 taza de cebolla en cubos
- 1 cda. de nuez moscada
- 1/2 taza de caldo verduras
- 1/4 taza de crema
- 2 cdas. ajo picado
- 1 taza de brócoli blanqueado
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de mozzarella rallada
- Aceite oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
Pasos
- En una placa para horno con aceite de oliva colocar la calabaza y la cebolla. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y hornear 30 minutos a 200°.
- Licuar la calabaza y la cebolla horneadas con el caldo y la crema.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltear el brócoli con el ajo y agregar la mezcla de calabaza y los fideos. Cocinar 5 minutos a fuego medio.
- Agregar el queso parmesano y la mozzarella y cocinar hasta que se derrita.
- Servir con perejil picado por arriba y parmesano rallado.
Supplies
- Para el relleno:
- 1 taza de espinaca
- 2 tazas de ricota
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- Para la pasta simple:
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- Para la pasta de remolacha:
- 4 remolachas cocidas
- 3 huevos
- 2 tazas de harina
- Extras:
- Aceite de oliva
- Albahaca
Pasos
- Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
- Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
- Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
- Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
- Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
- Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
- Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
- Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.
Supplies
- 2 tazas de harina 0000
- 1 taza de semolín
- 1/4 cda. de sal
- 2 huevos
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 taza de puré de 2 remolachas
- Para el relleno:
- 1 taza de ricotta
- 1 cda. de queso crema
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de nueces
Pasos
- Mezclar la harina con el semolín y colocarlo en un bowl en forma de volcán.
- Colocar los huevos en el centro del volcán 1 cucharada de aceite de oliva y el puré de remolachas.
- Formar una masa y dejar descansar 20 minutos envuelta en film.
- En un bowl mezclar la ricotta, el queso crema, el queso en hebras y las nueces picadas
- Estirar la masa bien finita y colocar el relleno espaciado.
- Colocar por encima el resto de la masa y cortar con cuchillo y aplastar los bordes con un tenedor.
- Hervir en agua hirviendo por 5 minutos.
- Servir con queso parmesano rallado y ralladura de limón.
Supplies
- 200 gr. de carne molida
- 300 gr. de tortellini a los 4 quesos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 600 cc. de tomate triturado
- 1 chile picado
- 1/2 cdita. de orégano seco
- 1/2 cdita. de albahaca seca
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1/2 taza de parmesano rallado
- Oliva, sal y pimienta.
Pasos
- En una sartén calentar un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla, el ajo, el chile y la carne molida hasta que cambie de color. Condimentar con orégano, albahaca, sal y pimienta.
- Agregar el tomate triturado y mover.
- Cocinar la pasta al dente y volcar sobre la salsa. mover todo y retirar del fuego. Unir todo en una fuente.
- Espolvorear con la mozzarella y el parmesano.
- Llevar al horno hasta gratinar.
Supplies
- 1 paquete de lasaña precocida
- 1 kg. de calabaza en cubos pequeños
- 2 cebollas picada
- 3 diente de ajo picado
- 4 puerros
- 1 taza de mozzarella
- 300 gr. de queso crema
- 300 cc. de crema de leche/nata
- Sal, pimienta, orégano y perejil.
Pasos
- Cocinar en agua hirviendo las masas de lasaña precocidas hasta ablandar. Cortar su cocción en abundante agua bien fria. Reservar
- Cocinar en sartén con oliva la 1 cebolla, ajo y los puerros picados. incorporar la calabaza hasta ablandar el queso crema, espesar.
- Armar rolls con la masa hidratada, el relleno de calabaza y espolvorear con mozzarella en el interior. Pasar a una placa aceitada.
- Para la salsa rehogar en sartén 1 cebolla, junto con los champiñones y agregar la nata. Condimentar.
- Bañar los rolls con la salsa y cocinar en horno fuerte por 10 minutos. Espolvorear con orégano y perejil picado.