Supplies
- Para los crepes:
- 125 gr. de harina 000
- 250 ml. de leche
- 2 huevos
- 25 gr. de manteca derretida
- 20 gr. de tomillo fresco
- Sal
- Para el relleno:
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla morada
- 1 atado de espinacas
- Ajo
- 100 gr. de hongos
- 300 ml. de crema
- 2 cubos de caldo de carne
- 200 gr. de queso crema
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- ¼ taza de harina
Pasos
- Para los crepes mezclar en un bowl harina huevos leche y manteca.
- Incorporar hierbas y dejar reposar 10 minutos en heladera.
- Cocinar los crepes en una sartén antiadherente con manteca.
- Hervir el pollo y desmenuzar.
- En una sartén saltear la cebolla con el ajo los hongos y la espinaca, incorporar la harina.
- Incorporar el pollo y sumar queso crema.
- Armar los canelones, agregar el queso rallado, y colocarlos en una asadera para horno
- Colocar la salsa y queso para que gratinen.
- ¡Servir bien caliente!
Supplies
- Masa:
- 9 u. yemas
- 50 gr. semolín
- 250 gr. harina 0000
- 1 cda. sal
- 30 cc. agua
- Sorrentinos:
- 1 u. calabaza
- 1 taza hongos fileteados
- 1 taza cebolla verdeo picada
- 3 cdas. ajo picado
- 1/2 taza queso parmesano
- 1 cda. nuez moscada
- Crema de curry:
- 3 cdas. ajo picado
- 1 taza crema
- 1/4 taza caldo verduras
- 2 cdas. curry
- 2 cdas. tomillo fresco
- 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
Pasos
- Masa:
- Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
- Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
- Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
- Sorrentinos:
- Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
- Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
- Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
- Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
- Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
- Crema de curry:
- Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
- Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
- Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.
Supplies
- Masa:
- 4 huevos
- 400 gr. de harina
- C/n de sal
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de curcuma
- 3 cdas. de agua
- Relleno:
- 4 zanahorias
- 3 ramas tomillo
- 200 gr. de mozzarella rallada
- 60 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de queso azul
- C/n de aceite de oliva
- C/n de sal y pimienta
- Salsa:
- 1 planta de albahaca
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de portobellos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 200 gr. de queso crema
- C/n de manteca
- 1 diente de ajo
Pasos
- Realizar una masa mezclando todos lo ingredientes, amasar por 15 minutos hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en la heladera.
- Cortar las zanahorias en cubos, colocarlas en una placa para horno con aceite de oliva y sal, tapas con papel de aluminio y hornearlas a 200 grados por 30 minutos. Hacer un puré con las zanahorias, colocar el tomillo, la muzzarella rallada, nueces, queso azul y formar una pasta homogénea. Reservar.
- Estirar la masa bien finita, cortar discos, rellenar con una cuchara, cerrarlos
- Hervir en abundante agua con sal por 10 minutos o hasta que floten.
- Para la salsa calentar manteca, agregar el puerro, la cebolla, dorarse, incorporar los champis y las hojas de albahaca. Agregar el queso crema y los sorrentinos, saltear todo junto.
Supplies
- Para el relleno:
- 500 gr. paleta
- 1 taza cebolla en cubos
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 1 taza apio en cubos
- 500 cc. caldo de carne
- Para la salsa:
- 1 taza salsa de tomate
- 1 taza jugo de cocción de la carne
- 400 gr. masa de pasta
Pasos
- 1-Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta
- 2-Dorar bien de los dos lados
- 3-Agregar los vegetales cortados en cubos
- 4-Dorar unos minutos y agregar el caldo
- 5-Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda
- 6-Colar y reservar el caldo
- 7-Procesar la carne con los vegetales
- 8-Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles
- 9-En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne
- 10-Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa
- 11-Servir con parmesano rallado
Supplies
- 2 huevos
- 1 cda. de aceite
- 1 cdta. de sal
- 400 gr. de harina
- 200 gr. de pechuga pollo en cubos
- 500 gr. de ricota
- 200 gr. de queso azul
- 2 cdas. de verdeo picado
- 300 cc. de crema
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Nuez moscada c/n
- Queso rallado c/n
Pasos
- Colocar la harina y la sal en un bowl y hacer un agujero en el medio. Agregar los huevos y el aceite y amasar hasta que quede una masa lisa.
- Dejar reposar 30 minutos en la heladera tapada con papel film.
- Cocinar en una sartén el pollo cortado en cubos. Agregarle la ricota y el queso azul. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mixear el relleno y reservar.
- Estirar la masa y darle forma rectangular, rellenar los sorrentinos y tapar con otra capa de masa estirada. Cortar con cortante redondo y darles forma.
- Para la salsa: Calentar la crema, agregar el verdeo y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
- Servir los sorrentinos con la salsa y queso rallado.
Supplies
- Para los Ñoquis:
- 1 kg. de papas
- 300 gr. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 150 gr. de queso parmesano rallado *
- 500 gr. de queso cremón o mozzarella
- Sal
- Pimienta
- Para la Salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8/10 hojas de albahaca fresca
- 1 cajita/lata/botella de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Hervir las papas con sal y Hacer un puré con las papas. Dejarlo enfriar.
- En un bowl poner el puré, el huevo batido ligeramente, el polvo de hornear, dos puñados de queso rallado, sal y pimienta.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Formar una masa.
- Cortar el queso que vamos a usar para rellenar.
- rellenarlos.
- Poner un cubito de queso y formar como si fuera una empanada. Prestándole mucha atención de cerrarlo bien.
- Cuando vean que ya no se ve el queso por ningún lado, vuelven a formar la bolita.
- Ir acomodandolos en una bandeja espolvoreada con harina.
- Poner a hervir agua. Precalentar el horno para el gratinado final
- Para la salsa:
- Picar la cebolla y el ajo.
- Poner un poco de aceite en una olla y calentar. Agregar la cebolla y el ajo. Rehogar.
- Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal y azúcar. Tapar, bajar el fuego y dejar que se impregnen todos los sabores.
- Agregarle unas hojitas de albahaca fresca picada. pasados unos minutitos, agregar la crema. Calentar y listo la salsa.
- En una fuente para horno poner salsa en el fondo y dejarla a mano para sacar los ñoquis.
- Cuando el agua hierva poner los ñoquis. Recién al minuto de ponerlos revolver con un cucharón de madera así no se pegan en el fondo. Mientras se cocinan, revolvemos cada tanto. Cuando estén flotando ya los podemos sacar con una espumadera.