Supplies
- ½ kg de harina (400 g para hacer masa / 50 g para amasar y abrir masa)
- 3 huevos
- Sal a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de agua
- 50 g de sémola
Pasos
- Organizar 400 g de harina en un tazón.
- Haz un agujero en el medio y coloca los huevos, una pizca de sal, aceite de oliva, agua y sémola.
- Mezcle todo bien hasta que esté combinado.
- Agregue 50 g de harina gradualmente y amase hasta que la masa ya no se pegue a las manos.
- Extienda la masa con un rodillo y la harina restante hasta que esté lo suficientemente delgada como para pasar el rollo. También puede abrir toda la masa en el rollo.
- Espolvorea más harina de trigo sobre la parte superior y enrolla en un tambor hasta que tenga una masa de aproximadamente 3 mm.
Supplies
- 300 g de ricotta
- ½ taza de hojas de albahaca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- pimienta negro
- ¼ taza de nueces picadas
Pasos
- En el procesador, muele la ricota, las hojas de albahaca, agrega el aceite de oliva y continúa batiendo hasta obtener una pasta.
- Acomode en un tazón, sazone con sal y pimienta negra y agregue las nueces picadas. Para reservar
- Acomode porciones de relleno sobre la masa, cepille con agua y cubra con otra capa de masa.
- Exprima la masa y corte rectángulos de aproximadamente 4 cm por 5 cm.
- Cocine en agua hirviendo y sirva con salsa blanca y queso parmesano rallado.
Supplies
- 300 gr. de pollo cocido en cubitos
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 1 cda. de perejil picado
Pasos
- Procesar el pollo con el queso hasta obtener una pasta.
- Agregar el caldo de pollo, sazonar con sal, pimienta nuez moscada y agregar el perejil picado.
- Cocinar por 1 minuto más y reservar.
- Cortar cuadrados de masa, aproximadamente 3 cm por 3 cm y rellenar con una porción de relleno.
- Mojar los bordes del cuadrado con agua y doblar por la mitad formando un triángulo.
- Unir los puntos del triángulo formando una orejita.
- Cocinar en agua hirviendo y servir con salsa y queso parmesano rallado.
Supplies
- Masa:
- 9 u. yemas
- 50 gr. semolín
- 250 gr. harina 0000
- 1 cda. sal
- 30 cc. agua
- Sorrentinos:
- 1 u. calabaza
- 1 taza hongos fileteados
- 1 taza cebolla verdeo picada
- 3 cdas. ajo picado
- 1/2 taza queso parmesano
- 1 cda. nuez moscada
- Crema de curry:
- 3 cdas. ajo picado
- 1 taza crema
- 1/4 taza caldo verduras
- 2 cdas. curry
- 2 cdas. tomillo fresco
- 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
Pasos
- Masa:
- Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
- Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
- Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
- Sorrentinos:
- Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
- Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
- Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
- Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
- Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
- Crema de curry:
- Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
- Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
- Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.