Ingredientes

  • ½ kg de harina (400 g para hacer masa / 50 g para amasar y abrir masa)
  • 3 huevos
  • Sal a gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de agua
  • 50 g de sémola

Pasos

  1. Organizar 400 g de harina en un tazón.
  2. Haz un agujero en el medio y coloca los huevos, una pizca de sal, aceite de oliva, agua y sémola.
  3. Mezcle todo bien hasta que esté combinado.
  4. Agregue 50 g de harina gradualmente y amase hasta que la masa ya no se pegue a las manos.
  5. Extienda la masa con un rodillo y la harina restante hasta que esté lo suficientemente delgada como para pasar el rollo. También puede abrir toda la masa en el rollo.
  6. Espolvorea más harina de trigo sobre la parte superior y enrolla en un tambor hasta que tenga una masa de aproximadamente 3 mm.

Ingredientes

  • 300 g de ricotta
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta negro
  • ¼ taza de nueces picadas

Pasos

  1. En el procesador, muele la ricota, las hojas de albahaca, agrega el aceite de oliva y continúa batiendo hasta obtener una pasta.
  2. Acomode en un tazón, sazone con sal y pimienta negra y agregue las nueces picadas. Para reservar
  3. Acomode porciones de relleno sobre la masa, cepille con agua y cubra con otra capa de masa.
  4. Exprima la masa y corte rectángulos de aproximadamente 4 cm por 5 cm.
  5. Cocine en agua hirviendo y sirva con salsa blanca y queso parmesano rallado.

Ingredientes

  • 300 gr. de pollo cocido en cubitos
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 1 cda. de perejil picado

Pasos

  1. Procesar el pollo con el queso hasta obtener una pasta.
  2. Agregar el caldo de pollo, sazonar con sal, pimienta nuez moscada y agregar el perejil picado.
  3. Cocinar por 1 minuto más y reservar.
  4. Cortar cuadrados de masa, aproximadamente 3 cm por 3 cm y rellenar con una porción de relleno.
  5. Mojar los bordes del cuadrado con agua y doblar por la mitad formando un triángulo.
  6. Unir los puntos del triángulo formando una orejita.
  7. Cocinar en agua hirviendo y servir con salsa y queso parmesano rallado.

Ingredientes

  • Masa:
  • 9 u. yemas
  • 50 gr. semolín
  • 250 gr. harina 0000
  • 1 cda. sal
  • 30 cc. agua
  • Sorrentinos:
  • 1 u. calabaza
  • 1 taza hongos fileteados
  • 1 taza cebolla verdeo picada
  • 3 cdas. ajo picado
  • 1/2 taza queso parmesano
  • 1 cda. nuez moscada
  • Crema de curry:
  • 3 cdas. ajo picado
  • 1 taza crema
  • 1/4 taza caldo verduras
  • 2 cdas. curry
  • 2 cdas. tomillo fresco
  • 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n aceite oliva

Pasos

  1. Masa:
  2. Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
  3. Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
  4. Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
  5. Sorrentinos:
  6. Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
  7. Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
  8. Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
  9. Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
  10. Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
  11. Crema de curry:
  12. Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
  13. Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
  14. Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
  15. Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.