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Pastel de Aguacate, Coco y Merengue
Te estabas equivocando si pensabas que el aguacate era sólo como primer plato. Te presentamos hoy la Tarta de Merengue y Aguacate que te va a enamorar.
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Pastel de Aguacate, Coco y Merengue
Te estabas equivocando si pensabas que el aguacate era sólo como primer plato. Te presentamos hoy la Tarta de Merengue y Aguacate que te va a enamorar.
Supplies
- 250 gr. de galletas de jengibre
- 50 gr. de coco desecado
- 120 gr. de mantequilla sin sal
- Para el Relleno:
- 3 aguacates maduros
- 3 limones, zumo y cáscara
- ½ lata de leche condensada
- 90 gr. de aceite de coco, derretido
- Virutas de coco tostadas para la decoración
- Merengue:
- 3 claras de huevo frescas
- 120 ml. de jarabe de azúcar
Pasos
- Triturar las galletas de jengibre y agregar la manteca derretida y el coco deshidratado. Colocar esta masa en un molde enmantecado o engrasado y aplastar bien para unir.
- En un tazón colocar el aguacate sin cáscara y pisar bien. Agregar la leche condensada y batir. Luego agregar el aceite de coco , la ralladura y el jugo de lima.
- Colocar esta mezcla sobre la masa y enfriar.
- En un bowl, batir las claras a nieve. Agregar el almíbar lentamente y seguir batiendo. Una vez que esté firme y suave, colocar en una manga y servir sobre la tarta.
- Para decorar, quemar el merengue con un soplete y agregar cáscara de limón y de coco.