food
Pastel de Bondiola Braseada y Batata
Un pastel cualquiera ya no alcanza
food
Pastel de Bondiola Braseada y Batata
Un pastel cualquiera ya no alcanza
Ingredientes
- 800 gr. de bondiola
- 1 kg. de puré de batata
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla picada
- 10 dientes de ajo
- 200 ml. de caldo de vegetales
- 3 cdas. de mostaza
- 500 ml. de cerveza negra
- 100 ml. de crema de leche
- 2 cdas. de manteca
- 1 cda. pequeña de nuez moscada
- 2 cdas. pequeñas de miel
- 1 cda. de azúcar
- 4 cucharadas de queso rallado
- Hierbas a elección
Pasos
- Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
- Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
- Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
- Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
- Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
- En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
- Llevar a gratinar al horno