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Con un final crocante delicioso!

pastel de cafe

Ingredientes

  • Para el bizcocho de café:

  • 4 huevos, divididos, a temperatura ambiente

  • 6 cucharadas de azúcar en polvo, divididas

  • 3 cucharadas de leche, temperatura ambiente

  • 3 cucharadas de aceite vegetal

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/4 taza de harina para todo uso, tamizada

  • 1 1/2 cucharaditas de espresso en polvo

  • 3 cucharadas de maicena

  • 1/2 cucharadita de crema de tártaro

  • Para la crema batida espresso:

  • 2 tazas de crema fría

  • 1/4 taza de azúcar

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo

  • Para el desmoche:

  • 3/4 taza de harina

  • 2/3 taza de azúcar morena

  • 1/4 taza de nueces picadas

  • Pizca de sal

  • 1 barra de mantequilla

  • Para decoración:

  • 1 1/2 tazas de crema de chocolate

  • Nueces picadas

Instrucciones

  1. Para el pastel: Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear y forre papel de pergamino.

  2. En un tazón, mezcle las yemas y 3 cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Batir en leche, aceite vegetal y vainilla hasta que esté suave. Tamizar la harina, el espresso en polvo y la maicena y batir hasta que quede suave.

  3. En el tazón de una batidora de pie, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agrega la crema de tártaro. Batir a velocidad media-baja durante 2 minutos, luego agregar gradualmente el azúcar restante. Batir a fuego medio-alto hasta que se formen picos rígidos. Dobla la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo.

  4. Vierte la masa en la sartén. Toque la sartén en el mostrador para evitar burbujas de aire. Hornee por 20 a 25 minutos hasta que quede esponjoso. El pastel debe brotar cuando se toca. Retire el papel de pergamino y enfríe el pastel sobre una rejilla de secado cubierta con una toalla.

  5. Para la crema batida de espresso: con una batidora de mano, bata la crema y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue vainilla y espresso en polvo.

  6. Para el relleno de migas: Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño, desmenúzcalos y hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Dejar enfriar.

  7. Para el montaje: rellena el pastel con crema batida y enrolla bien. Envuelva con papel plástico y enfríe durante aproximadamente 2 horas o hasta toda la noche. Retirar del refrigerador y hielo con crema de chocolate. Cubra con migajas y nueces más trituradas. Servir inmediatamente.

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