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Pastel de Limón y Arándanos
Dulce y ácido a la vez, una explosión de sabores en tu boca🤪👏🏻
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Pastel de Limón y Arándanos
Dulce y ácido a la vez, una explosión de sabores en tu boca🤪👏🏻
Supplies
Base
- 1 caja de mezcla para torta de vainilla
- 3 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de agua
- 1 1/2 tazas de arándanos y más para decorar
Pasteles
- 230 gr. de harina de almendras o almendras muy finamente molidas
- 2 1/2 tazas de azúcar impalpable
- 1/2 taza más 2 cdas. de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de claras de huevo (de 6 a 7 huevos)
- 1/4 cdta. de sal marina
- 5 gotas de colorante para alimentos morado
- 2 gotas de colorante para alimentos oscuro
Mezcla de limón
- 1 cda. de ralladura de limón
- 3/4 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 cdta. de sal
- 3 huevos más 4 yemas
- 4 cdas. de mantequilla
Crema
- 2 tazas de crema batida
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla
Pasos
Base
- Precalentar el horno a 180C.
- En un bowl, combinar la mezcla para torta, los huevos, el aceite y el agua.
- Dividir la mezcla entre dos moldes desmontables.
- Esparcir la mitad de los arándanos en cada molde e incorporar a la mezcla.
- Hornear por 20 min.
Pasteles
- En una procesadora de alimentos, mezclar la harina de almendras y el azúcar impalpable. Tamizar a través de un colador.
- En una olla, calentar el azúcar y el agua hasta que esté hirviendo y alcance los 240C a fuego lento.
- En un bowl de metal, batir las claras de huevo y la sal hasta que estén espumosas.
- Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregar el jarabe de azúcar y batir hasta que se formen picos. Agregar el colorante para alimentos.
- Agregar la mezcla de almendras lentamente.
- Transferir la mezcla a una manga pastelera equipada con una punta redonda. Decorar con un movimiento circular comenzando desde los bordes de los moldes y avanzando hacia el centro.
- Precalentar el horno a 300C. Hornear por 25 min.
- Bajar la temperatura a 200C. y hornear por otros 25-30 min. Dejar enfriar y retirar del molde.
- Cuando esté frío, colocar en un soporte para pastel, cubrir con mezcla de limón y colocar el segundo pastel encima.
- Adornar con más mezcla de limón, crema batida y arándanos.
Mezcla de limón
- En una olla, agregar la ralladura de limón, el jugo, el azúcar y la sal y dejar hervir a fuego lento.
- En un bowl, batir los huevos hasta que casi dupliquen su volumen.
- Rociar la mezcla de limón caliente y batir para incorporar.
- Regresar a la olla y cocinar a fuego medio hasta que espese.
- Agregar la mantequilla, luego colar a través de un colador y reservar.
Crema
- En un bowl, batir la crema, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se formen picos y dejar de lado.