Supplies
Pastel de manzana y pan de jengibre
- 1 ¼ taza de mantequilla sin sal
- 1 ¾ taza de azúcar rubia
- ¼ de taza de azúcar moreno
- 4 huevos grandes
- 3 ¼ taza de harina común
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 5 cucharaditas de jengibre molido
- ¾ taza de leche
- 1 manzana verde, pelada y cortada en gajos
Relleno de manzana
- ½ taza de azúcar rubia
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 6 manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas finas
- 1 limón, rallado y exprimido
- ¼ de taza de mantequilla, cortada en cubitos
Pasos
Pastel de manzana y pan de jengibre
- Para el bizcocho: Precalienta el horno a 160 grados.
- Engrase y forre dos moldes para pasteles redondos de 20 cm. con papel pergamino.
- Batir la mantequilla y los azúcares en un tazón grande hasta que estén pálidos y cremosos, luego agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo bien entre cada adición.
- Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el jengibre, luego doblar para combinar antes de agregar finalmente la leche. Revuelva hasta que todo esté combinado y luego vierta ⅔ de la masa en uno de sus moldes y el ⅓ restante en el otro molde.
- Coloque las rodajas de manzana en un círculo concéntrico encima del pastel más pequeño y luego coloque ambos pasteles en el horno.
- Hornea el pastel más pequeño durante unos 25 minutos.
- Hornee el pastel más grande durante 10 minutos más o hasta que una prueba de brocheta muestre que el centro está limpio.
- Ahueca el centro del pastel sin el diseño de la manzana en la parte superior y deja ambos a un lado.
Relleno de manzana
- Para el relleno de manzana: Coloca todos los ingredientes en una cacerola y calienta a fuego medio. Cocine por 5 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas.
- Para armar el pastel: Vierta el relleno de manzana en la cavidad del pastel y luego cubra con la tapa.
- Sirva en rodajas con natilla de vainilla tibia.