Ingredientes

Pastel de manzana y pan de jengibre

  • 1 ¼ taza de mantequilla sin sal
  • 1 ¾ taza de azúcar rubia
  • ¼ de taza de azúcar moreno
  • 4 huevos grandes
  • 3 ¼ taza de harina común
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 5 cucharaditas de jengibre molido
  • ¾ taza de leche
  • 1 manzana verde, pelada y cortada en gajos

Relleno de manzana

  • ½ taza de azúcar rubia
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 6 manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas finas
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • ¼ de taza de mantequilla, cortada en cubitos

Pasos

Pastel de manzana y pan de jengibre

  1. Para el bizcocho: Precalienta el horno a 160 grados.
  2. Engrase y forre dos moldes para pasteles redondos de 20 cm. con papel pergamino.
  3. Batir la mantequilla y los azúcares en un tazón grande hasta que estén pálidos y cremosos, luego agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo bien entre cada adición.
  4. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el jengibre, luego doblar para combinar antes de agregar finalmente la leche. Revuelva hasta que todo esté combinado y luego vierta ⅔ de la masa en uno de sus moldes y el ⅓ restante en el otro molde.
  5. Coloque las rodajas de manzana en un círculo concéntrico encima del pastel más pequeño y luego coloque ambos pasteles en el horno.
  6. Hornea el pastel más pequeño durante unos 25 minutos.
  7. Hornee el pastel más grande durante 10 minutos más o hasta que una prueba de brocheta muestre que el centro está limpio.
  8. Ahueca el centro del pastel sin el diseño de la manzana en la parte superior y deja ambos a un lado.

Relleno de manzana

  1. Para el relleno de manzana: Coloca todos los ingredientes en una cacerola y calienta a fuego medio. Cocine por 5 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas.
  2. Para armar el pastel: Vierta el relleno de manzana en la cavidad del pastel y luego cubra con la tapa.
  3. Sirva en rodajas con natilla de vainilla tibia.