food

Pastel de Papa Picante

Con una base de Carne de Res al Vino y una cobertura crocante de Puré de Papas

food

Pastel de Papa Picante

Con una base de Carne de Res al Vino y una cobertura crocante de Puré de Papas

Ingredientes

  • 400 gr. de carne de res (roast beef)
  • 3 cebollas blancas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 puerros
  • 1 apio
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ají molido
  • 2 chiles picados
  • 2 ramas de romero
  • 1 cucharada de comino
  • 1 vaso de vino
  • 1 caldo de carne
  • Pure
  • 4 papas
  • 2 yemas de huevo
  • 50 ml de leche
  • 50 gr. de manteca
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 200 gr. queso cremoso

Pasos

  1. Rehogar en aceite de oliva, las cebollas picadas con los puerros, el ajo, pimiento, la zanahoria, el apio hasta que se doren con sal y pimienta.
  2. Cortar en cubos la carne, y agregarla a la sartén con los vegetales para que se dore. Luego agregar sal y pimienta, pimenton, aji molido, un poco de comino. Desglasar con vino blanco, incorporar el caldo y el romero. Cocinar por 1 hora tapado.
  3. Hervir las papas y pisarlas para formar un puré. Agregar la manteca, yemas, leche, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar bien.
  4. Para el armado colocar en una fuente para horno una capa de puré de papas, el relleno de carne pedacitos de queso cremoso, el resto del puré, y espolvorear con queso rallado.
  5. Llevar al horno 180 grados por 30 minutos.