Supplies
- Para el pastel:
- 3 papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cebollino fresco en rodajas
- 1/4 taza de queso cheddar rallado, y más para espolvorear
- 1/2 taza de mantequilla fría sin sal
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 3/4 taza de suero de leche
- Para la salsa:
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 2 tazas de caldo de res
Pasos
- Haga el pastel: Precaliente el horno a 180 grados. Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
- Corta finamente cada papa a lo largo sin cortar completamente, dejándolas con bisagras. Dejar de lado.
- En un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, el queso y las cebolletas. Agregue 1/2 taza de mantequilla y presione hasta obtener una consistencia gruesa. Agregue suero de leche mientras pulsa hasta que la masa se una. Transfiera a la sartén de hierro fundido y haga 6 pozos alrededor del centro.
- Presione suavemente las mitades de papa, con el lado plano hacia abajo, en los huecos de la masa para galletas. Unte las patatas y la parte superior de la galleta con la mantequilla derretida.
- Hornea de 35 a 40 minutos hasta que la masa de galletas esté dorada. Deje enfriar un poco, luego corte en rodajas.
- Prepara la salsa: En una cacerola, calienta la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine hasta que burbujee, aproximadamente 2 minutos. Agregue la sal de cebolla y el caldo de res y cocine hasta que espese. Vierta sobre rebanadas de galletas de papa y sirva.