Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 3 papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cebollino fresco en rodajas
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado, y más para espolvorear
  • 1/2 taza de mantequilla fría sin sal
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 3/4 taza de suero de leche
  • Para la salsa:
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal de cebolla
  • 2 tazas de caldo de res

Pasos

  1. Haga el pastel: Precaliente el horno a 180 grados. Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
  2. Corta finamente cada papa a lo largo sin cortar completamente, dejándolas con bisagras. Dejar de lado.
  3. En un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, el queso y las cebolletas. Agregue 1/2 taza de mantequilla y presione hasta obtener una consistencia gruesa. Agregue suero de leche mientras pulsa hasta que la masa se una. Transfiera a la sartén de hierro fundido y haga 6 pozos alrededor del centro.
  4. Presione suavemente las mitades de papa, con el lado plano hacia abajo, en los huecos de la masa para galletas. Unte las patatas y la parte superior de la galleta con la mantequilla derretida.
  5. Hornea de 35 a 40 minutos hasta que la masa de galletas esté dorada. Deje enfriar un poco, luego corte en rodajas.
  6. Prepara la salsa: En una cacerola, calienta la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine hasta que burbujee, aproximadamente 2 minutos. Agregue la sal de cebolla y el caldo de res y cocine hasta que espese. Vierta sobre rebanadas de galletas de papa y sirva.