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Pavlova de Limón

¿Pavlova, Merengue o Tarta de Limón? En cualquier caso, ¡es el postre de limón más delicioso que vas a haber probado!

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Pavlova de Limón

¿Pavlova, Merengue o Tarta de Limón? En cualquier caso, ¡es el postre de limón más delicioso que vas a haber probado!

Ingredientes

  • Para la crema de limón:
  • 3 huevos
  • 150 gr. de jugo de limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 30 gr. de fécula de maíz
  • 150 gr. de mantequilla
  • Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 200 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cda. de fécula de maíz
  • 1 cda. de vinagre blanco
  • Para la crema chantilly:
  • 150 gr. queso mascarpone
  • 200 gr. de crema de leche
  • 50 gr. de azúcar impalpable
  • Para decorar:
  • Cáscaras de limón confitadas

Pasos

  1. Para la crema de limón: batir los huevos y el jugo de limón con el azúcar y la fécula de maíz a baño maría.
  2. Cuando la mezcla comience a hacerse cremosa, apagar el fuego y agregar los trozos de mantequilla mezclando bien.
  3. Luego reservar en un lugar fresco por lo menos 1 hora para que la crema se enfríe.
  4. Para el merengue: batir con batidora eléctrica las claras de huevo incorporando el azúcar gradualmente.
  5. Agregar la fécula de maíz y el vinagre blanco. Batir durante al menos 10 minutos hasta que el merengue esté firme y brillante. Luego colocar en una bandeja para hornear tratando de formar un buen disco y hornear por 3 horas a 100º.
  6. Dejar enfriar completamente en el horno para que el merengue se seque completamente y tenga una textura perfecta (lo mejor es hacerlo el día anterior y dejarlo secar durante la noche).
  7. Para la crema chantilly: batir el mascarpone con la crema de leche y el azúcar impalpable con una batidora eléctrica hasta que la crema esté firme.
  8. Para el armado del postre: colocar el disco de merengue cocido en un plato, agregar la crema de limón por encima y luego la crema chantilly. Decorar con las cáscaras de limón confitadas.