Supplies
- 6 claras de huevo grandes
- 350 gr. de azúcar en polvo
- 2 cdas. de café instantáneo
- 1 cdta. de esencia de almendra
- 1 cdta. de harina de maíz
- 1 cda. de kahlúa
- 1 paquete de vainillas
- 100 ml. de café recién hecho frío
- 500 gr. de queso mascarpone
- 50 gr. de azúcar glas
- 800 ml. de crema de leche
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 50 ml. de marsala
- 50 gr. de cacao en polvo
- Cacao en polvo para espolvorear
Pasos
- Precalentar el horno a 120ºC.
- Colocar papel antiadherente en dos bandejas para hornear y marcar un círculo de 10 pulgadas con lápiz en cada una.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Al mismo tiempo que se bate, ir agregando el azúcar en polvo 1 cucharada a la vez y luego seguir batiendo hasta que se forme un merengue con picos firmes.
- Mezclar el café instantáneo, la harina de maíz y la esencia de almendra.
- Dividir la mezcla de merengue entre las bandejas y extender suavemente dentro del perímetro dibujado.
- Hornear las pavlovas por 1 hora, luego apagar el horno y dejar que se enfríen en el horno.
- Mezclar el mascarpone, el azúcar glas, el marsala y la esencia de vainilla. Añadir la crema de leche y batir hasta que se forme una crema firme.
- Agregar el café y kahlúa a un plato y remojar las vainillas de cada lado hasta que estén empapadas.
- Colocar una de las pavlovas sobre un plato y encima colocar la crema. Colocar las vainillas embebidas encima. Volver a cubrir con crema y con la segunda pavlova.
- Espolvorear con cacao en polvo y disfrutar!