Recibe inspiracion de Comida y Viajes en tu correo electrónico

pescado frito con estilo thai
Preparación:

prep time1Min

Cocción:

cooking time1Min

Porciones:

serving time1

Ingredientes

  • 2 besugo, destripado y descamado, cabeza y cola izquierda

  • 4 cucharadas de salsa de soja

  • 4 cucharadas de azúcar

  • Jengibre, cebolleta, ajo

  • 100 g de harina de arroz

  • Un pequeño puñado de tallos de cilantro, picados

  • 3 chiles rojos largos, sin semillas y picados

  • 1 cucharada de ajo machacado

  • 1 cucharada de jengibre rallado

  • 3 chalotas, peladas y picadas

  • 1 tallo de citronela, machacado y en rodajas

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 100 ml de agua

  • 1 cucharada de pasta de tamarindo

  • 1 cucharada de azúcar morena

  • 1 cucharada de salsa de pescado

  • 2 chiles rojos largos, sin semillas y en rodajas

  • 3 cebolletas, en rodajas

  • 1 mango verde, pelado y en rodajas finas

  • 1 zanahoria, con cinta

  • 1/2 pepino, con cintas

  • 50 g de cebollas crujientes

  • Manojo pequeño de hojas de cilantro

  • Manojo pequeño de hojas de menta vietnamita

  • Un puñado de cacahuetes o anacardos

  • Aceite para freír

  • Rodajas de lima fresca, para servir

Instrucciones

  1. Ponga el pescado en un plato poco profundo y espolvoree la soja y el azúcar. Rellene la cavidad con un poco de jengibre, cebolletas en rodajas y algunos dientes de ajo machacados, luego cubra y refrigere durante 30 minutos.

  2. Para hacer la salsa, ponga las raíces de cilantro, los chiles, el ajo, el jengibre, la chalota, la hierba de limón y el aceite en una licuadora de especias y mezcle hasta obtener una pasta.

  3. Ponga la pasta en una cacerola y cocine por 2 minutos, luego agregue el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado.

  4. Reducir a un tercio la salsa y retirarla del fuego.

  5. Prepare los ingredientes de la ensalada y mezcle.

  6. Seque el pescado con palmaditas y luego sumérjalo en harina de arroz hasta que esté cubierto.

  7. Caliente el aceite a 180 ° C.

  8. Cocine el pescado, uno a la vez, durante 8 minutos en el aceite caliente.

  9. Escurrir sobre papel de cocina.

  10. Sirve el pescado amontonado con la ensalada, con la salsa a un lado para servir.

  11. Sirve con arroz glutinoso.

pescado frito con estilo thai
email

correo electrónico

print

Impresión

Recibe inspiracion de Comida y Viajes en tu correo electrónico