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Pescado Frito Thai

Un plato fresco con una combinación de sabores impresionante. 💥

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Pescado Frito Thai

Un plato fresco con una combinación de sabores impresionante. 💥

Supplies

  • 2 besugos
  • 4 cdas. de salsa de soja
  • 4 cdas. de azúcar
  • Jengibre, cebolleta, ajo c/n
  • 100 gr. de harina de arroz
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 3 chiles rojos picados
  • 1 cda. de ajo machacado
  • 1 cda. de jengibre rallado
  • 3 echalotes pelados y picados
  • 1 tallo de lemongrass
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 100 ml. de agua
  • 1 cda. de pasta de tamarindo
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 1 cda. de salsa de pescado
  • 2 chiles rojos cortados
  • 3 cebolletas cortadas en rodajas
  • 1 mango en rodajas
  • 1 zanahoria cortada
  • 1/2 pepino cortado
  • 50 gr. de cebollas salteadas
  • 1 racimo de cilantro
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 1 puñado de maní
  • Aceite para freír
  • Lima para servir

Pasos

  1. Derramar la salsa de soja y el azúcar sobre el pescado.
  2. Rellenarlo con jengibre, cebollas cortadas en rodajas y algunos dientes de ajo machacados, luego cubrir y refrigerar durante 30 minutos.
  3. Para hacer la salsa: licuar el cilantro, los chiles, el ajo, el jengibre, el echalote, el lemon grass y el aceite hasta formar una pasta.
  4. Poner la pasta en una cacerola y cocinar por 2 minutos, luego agregar el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado. Quitar del fuego.
  5. Para la ensalada: mezclar los ingredientes.
  6. Una vez refrigerado el pescado, cubrirlo con harina de arroz y freírlo en aceite a 180ºC 8 minutos.
  7. Escurrir sobre papel de cocina.
  8. Servir el pescado con la ensalada, la salsa y arroz para acompañar.