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Piña Rellena con Carne al Curry
Te reto a que menciones una combinación más exquisita que ésta. Nosotros todavía no la encontramos. 🤤
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Piña Rellena con Carne al Curry
Te reto a que menciones una combinación más exquisita que ésta. Nosotros todavía no la encontramos. 🤤
Ingredientes
- 1 piña
- 1/4 y 3/4 tazas de leche de coco separadas.
- 1/2 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1 cda de jengibre
- 3 dientes de ajo picados
- 2 hojas de lima
- 500 gr. de carne molida
- 1 puñado de cilantro fresco
- 3 cdas. de pasta de curry rojo
- 2 cdas. de salsa de pescado
- Jugo de 1 lima
- 140 gr. de queso mozzarella rallado
- 1 taza de arroz blanco cocido
- Decorar:
- Maní
- Chile Rojo
- Cilantro
Pasos
- Para preparar la piña: cortar la parte superior e inferior. Presionar una lata limpia hasta el fondo, para quitar todo el interior y dejar solo los bordes que servirán de recipiente de la carne. ¡No tires el centro! Cómetelo
- Con un cuchillo, retirar con cuidado la corteza de la piña.
- Hacer una base a la piña con papel aluminio y colocarlo en una fuente apta para horno.
- Para el relleno, mezclar en una sartén 1/4 taza de leche de coco. Luego incorporar las cebollas, el ajo, el jengibre y las hojas de lima. Revolver y cocinar de 5 a 7 minutos hasta que se suavice y se dore ligeramente.
- Agregar la carne molida y mezclar de 8 a 10 minutos. Agregar el cilantro y la pasta de curry rojo, revolviendo hasta que esté incorporada a la mezcla.
- Incorporar la salsa de pescado y el jugo de lima. Agregar el resto de la leche de coco y revolver para combinar.
- Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba casi por completo. Retirar del fuego. Agregar el queso mozzarella.
- Rellenar la piña con la preparación y agregar el queso restante en la parte superior.
- Hornear durante 30 minutos a 400º, hasta que la piña esté dorada y la carne burbujeante.
- Servir con ¾ tazas de arroz cocido y adornar con maní, chile y cilantro. ¡Disfrutar!