Supplies
- 1 pitaya
- 1/2 taza de frambuesas
- 6 1/2 taza de azúcar
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 1/2 cdas. de gelatina
- 3/4 cda. de gelatina
- 1 taza de crema de leche
- 1 yema de huevo
- 1 1/2 cdas. de azúcar
- 2 tazas de crema batida divididas
- 1 bizcochuelo de chocolate redondo
Pasos
- En un bowl combinar la gelatina y el agua. Dejar de lado para que se hidrate.
- Colocar el bizcochuelo en el fondo de un molde para tortas desmontable.
- En una licuadora colocar tres cuartos de pitaya, las frambuesas, 4 cucharadas de azúcar y el jugo de limón.
- Licuar hasta que se mezclen, luego transferir a una cacerola pequeña a fuego medio.
- Cocinar hasta justo antes de hervir, luego retirar del fuego y agregar la mitad de la gelatina.
- Verter aproximadamente una taza de la mezcla en un recipiente aparte, dejando el resto en la cacerola.
- En el recipiente, agregar la gelatina restante y revolver para combinar.
- Dejar que la mezcla se enfríe, luego agregar la leche, la yema de huevo y el azúcar restante y batir hasta que espese.
- Incorporar la crema batida y luego verter la mezcla en el molde para tortas. Colocar en la heladera por 3 horas.
- Retirar de la heladera y colocar la crema batida adicional alrededor de los bordes para decorar.
- Verter la mezcla restante que estaba en la cacerola sobre la parte superior de la torta.
- Volver a la heladera para reafirmar. Una vez que esté firme, retirar del molde y decorar con frutas y hojas de menta.
Supplies
- Para la corteza:
- 2 tazas de migas de galletas graham, divididas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
- Para el llenado:
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de agua fría
- 2 paquetes de (8 onzas) de queso crema, ablandados
- 1/3 taza de azúcar
- 1 lata (20 onzas) de piña triturada en jugo, se cuela con el jugo reservado
- 1 1/2 tazas de cobertura batida congelada, descongelada y refrigerada
- 2 frutas de dragón rojo
- 1 (8 onzas) de lata de piña en trozos, con el jugo reservado
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de jugo de piña (reservado de lata), dividido
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
Pasos
- Hacer la corteza: Precalentar el horno a 375 grados. Cubra la parte inferior de una bandeja para pan con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados.
- Reserve 1/3 taza de migas de galletas Graham y reserve. Mezcle las migajas de galletas Graham restantes con el azúcar moreno. Agregue la mantequilla derretida. Presione en el molde para hornear y hornee por 8 a 10 minutos. Refrigere para enfriar antes de llenar.
- Haga el relleno: Espolvoree la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña. Dejar reposar durante 1 minuto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la gelatina se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.
- En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar junto con los batidores eléctricos hasta que estén bien mezclados. Gradualmente batir en gelatina y piña molida. Incorpore la crema batida y mezcle hasta que se mezcle.
- Ensamble: Quarter y pelar la fruta del dragón y cortar en un dado fino. Dispersión sobre el fondo de la corteza de galleta de Graham. Vierta la mitad del relleno por encima. Dispersión de trozos de piña sobre el relleno, luego agregue casi todo el relleno restante. Dispersión reservado migas de galleta de Graham, luego cuchara sobre el resto del relleno. Dejar enfriar en la nevera durante 3 horas.
- Poco antes de servir, hacer el glaseado. Hierva el azúcar y la mitad del jugo. Disuelva la maicena en el jugo restante y agregue al jugo hirviendo. Cocine a fuego medio hasta que espese. Agregue el jarabe de maíz y vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Corta el cuarto del dragón blanco restante y córtalo en rodajas finas. Coloque las rebanadas de la fruta del dragón sobre el pastel y cepille con glaseado.
Supplies
- 1 taza de puré de fruta de dragón (alrededor de 2 frutas de dragón, ver más abajo)
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar granulada
- ½ cdita. de sal
- 1 ½ a 2 tazas de leche entera
- 4 huevos grandes
- 1 cda. de extracto de vainilla
- Spray para cocinar
- Para la Crema batida:
- 220 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de crema pesada, fría
- 1 vaina de vainilla
Pasos
- Para el Puré de Fruta de Dragón:
- (Sugerencia: usar guantes de goma evitará que las manos se manchen.)
- Cortar la fruta del dragón longitudinalmente. Utilizando una cuchara, retirar la carne de la fruta del dragón y colocar en un procesador de alimentos. Procesar hasta que la fruta este lisa. Verter el puré en un colador con un recipiente debajo de él y remover la mezcla hasta que solo queden las semillas en el colador. Desechar las semillas. (Se debe producir 1 taza de puré de fruta de dragón.)
- Para la Crema batida de Mascarpone
- En un recipiente colocar el queso mascarpone y la azúcar. Mezclar hasta combinar y agregar la crema de leche y la vainilla. Mezclar hasta que la crema comience a espesar hasta que se formen picos duros (No batir de mas).
- Para hacer los Crepes:
- En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. En un tazón separado, combinar el puré de fruta de dragón, la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Verter lentamente la mezcla húmeda en la mezcla seca y batir hasta que esté combinada. Si es demasiado grueso agregar más leche.
- Cubrir una sartén antiadherente con aerosol para cocinar. Calentar la sartén a fuego medio y agregar 2 a 3 cucharadas de masa de crepe. Agitar rápidamente la sartén en un movimiento circular para asegurarse de que la masa cubra la parte inferior. Cocinar el crepe unos 30 segundos por cada lado, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté seco. Transferir el crepe a un plato o a una rejilla para que se enfríe completamente. Continuar haciendo los crepes hasta que se utilice toda la masa. (Debe producir alrededor de 30 crepes). Los crepes pueden ser cubiertos y almacenados en el refrigerador por hasta 1 día.
- Para el ensamblaje de la torta:
- Una vez que los crepes se han enfriado, es hora de ensamblar. Para crear un borde limpio, apilar los crepes uno sobre el otro y colocar un tazón grande en la parte superior. Utilizar un cuchillo para cortar una forma de círculo usando el tazón como su guía.
- Colocar un crepe en un plato de servir o un puesto de pastel seguido de una capa delgada (de 1 a 2 cucharadas) de crema batida. Continuar este proceso de capas hasta que todos los crepes se utilicen, terminando con un crepe en la parte superior. Adornar con más crema batida, rebanadas de fruta de dragón, fresas, flores comestibles, menta, etc. ¡Ser creativo!