Colocar la harina en un bowl y añadir a un costado la levadura.
En el otro costado del bowl colocar la sal.
Espolvorear el azúcar por encima y mezclar.
Verter el agua y revolver para combinar, luego mezclar con el gancho de una batidora durante 10 minutos.
Transferir la masa a un recipiente limpio, cubrir y dejar levar durante 1h o hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 220ºC.
Para las albóndigas: mezclar en un bowl la carne de cerdo, pasta de ajo, semillas de hinojo, chiles secos y sal. Dar forma a las albóndigas.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y cocinar las albóndigas por 5 minutos hasta que estén doradas y casi cocidas, luego retirar del fuego para enfriar.
En un bowl apto para horno colocar las fetas de mozzarella, el queso provolone, el cheddar y las albóndigas por encima. Añadir la salsa de tomate.
Cubrir con más provolone y colocar la masa estirada, dejando que sobresalga de los bordes.