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Tarta de Cebollas Caramelizadas, Champiñones y Pollo

Ingredientes

  • Para la masa:

  • 170 gr. de harina leudante

  • 85 gr. de manteca fría, en cubos

  • 25 gr. de queso Parmesano

  • 1 cucharada de agua fría

  • 1 huevo

  • Para el relleno:

  • 1 tazas de pollo hervido y desmenuzado

  • 4 cebollas moradas en tiras

  • 1 tazas de champiñón fileteado

  • 1 taza de cebolla verdeo picada

  • 4 cdas. de miel

  • 1 cdas. de aji molido

  • 1 cdas. de provenzal

  • 1 taza de parmesano

  • 2 tazas de mozzarella rallada

  • 5 huevos batidos

  • ½ taza de crema de leche

  • C/n de sal, pimienta y oliva

Instrucciones

  1. En la procesadora incorporar la harina, la manteca, el huevo, el parmesano y el agua. Procesar hasta formar una masa que se pegue en los laterales de la procesadora. Retirar, tapar con film y llevar 30 minutos a la heladera.

  2. Estirar y forrar un molde de tarta de 24cm de diámetro desmontable engrasada con papel manteca. Pinchar bien con tenedor. Cubrir con papel aluminio.

  3. Llevar a horno precalentado en 180° por unos 10 minutos hasta que se cocine un poco.

  4. Para el relleno llevar a dorar las cebollas hasta que ablanden un poco, condimentar con sal, pimienta e incorporar la miel hasta caramelizar. Agregar la cebolla de verdeo. Retirar.

  5. En la misma sartén con un poco mas de oliva sellar los champiñones, Incorporar el pollo desmenuzado, la crema y condimentar con el ají molido, la provenzal, sal y pimienta. Incorporar las cebollas.

  6. Agregar los quesos y mezclar.

  7. En un bowl o en la misma sartén, mezclar todos los ingredientes del relleno e los huevos semi batidos.

  8. Volcar sobre la masa marcada y cocinar en el horno precalentado en 180° por unos 30 minutos hasta que el relleno resulte firme.

Tarta de Cebollas Caramelizadas, Champiñones y Pollo

Sorrentinos de Calabaza

Ingredientes

  • Masa:

  • 9 u. yemas

  • 50 gr. semolín

  • 250 gr. harina 0000

  • 1 cda. sal

  • 30 cc. agua

  • Sorrentinos:

  • 1 u. calabaza

  • 1 taza hongos fileteados

  • 1 taza cebolla verdeo picada

  • 3 cdas. ajo picado

  • 1/2 taza queso parmesano

  • 1 cda. nuez moscada

  • Crema de curry:

  • 3 cdas. ajo picado

  • 1 taza crema

  • 1/4 taza caldo verduras

  • 2 cdas. curry

  • 2 cdas. tomillo fresco

  • 1/2 taza almendras fileteadas tostadas

  • c/n sal

  • c/n pimienta

  • c/n aceite oliva

Instrucciones

  1. Masa:

  2. Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.

  3. Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.

  4. Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.

  5. Sorrentinos:

  6. Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC

  7. Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar

  8. Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar

  9. Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo

  10. Hervir en abundante agua hirviendo con sal.

  11. Crema de curry:

  12. Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.

  13. Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.

  14. Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.

  15. Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.

Sorrentinos de Calabaza

Calabaza Rellena con Camarones

Ingredientes

  • 1 calabaza grande

  • 8 dientes de ajo picados

  • 1 ½ cebolla picada

  • Pimienta a gusto

  • Sal a gusto

  • 3 cdas. de aceite de oliva + aceite para rehogar

  • 1 kg. de camarón fresco limpio

  • 2 tomates picados

  • ½ taza de pasas

  • ¼ paquete de cilantro

  • 2 pimientas dedo de la mano picadas sin semilla

  • 1 lata de crema de leche

  • 1 taza de queso crema

  • 100 gr. de queso mozzarella rallado

Instrucciones

  1. Abrir la calabaza y retirar las semillas. Reservar.

  2. Aplastar en un mortero los 5 dientes de ajo, con ½ cebolla, pimienta, sal y aceite.

  3. Frotar esta pasta en el interior de la calabaza, tapar y llevar al horno a 180º por 30 minutos.

  4. Condimentar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.

  5. En una sartén caliente, con un hilo de aceite, dorar los camarones, condimentar con sal y pimienta y reservar.

  6. Rehogar el resto de cebolla, ajo y añadir los tomates y dejar cocinar durante 10 minutos.

  7. Agregar el cilantro, la pimienta, la crema de leche, el queso crema, los camarones y la sal.

  8. Disponer el camarón con la salsa dentro de la calabaza.

  9. Cubrir con queso mozzarella rallado.

  10. Llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta gratinar.

Calabaza Rellena con Camarones

Pollo a la Naranja con Arroz

Ingredientes

  • 2 muslos de pollo

  • 1 taza de jugo naranja

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 1 cda. de miel

  • 1 cda. de vinagre manzana

  • 1 cda. de almidón disuelto en agua

  • Sal

  • Aceite neutro c/n

  • Pimienta c/n

  • Arroz blanco para servir

Instrucciones

  1. En una olla con aceite dorar el ajo picado. Agregar el jugo de naranja, la miel, el vinagre y el almidón disuelto en agua. Cocinar 15 minutos a fuego medio.

  2. Colocar los muslos de pollo en una placa para horno con aceite.

  3. Volcar la salsa sobre el pollo. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C durante 50 minutos.

  4. Servir con arroz.

Pollo a la Naranja con Arroz

Soufflé de Espinaca y Queso

Ingredientes

  • 400 gr de hojas de espinaca

  • 40 gr de manteca

  • 4 cdas. sopera de harina común

  • 3 tazas de leche

  • 4 yemas

  • 4 claras

  • 100 gr de parmesano

  • Sal y pimienta molida

  • Manteca extra para el molde

  • Pan rallado

Instrucciones

  1. Colocar las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 1 minuto. Colar, retirar el líquido excedente y picar.

  2. Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y revolver hasta formar un roux (cocción de harina y manteca como espesante). Añadir la leche y revolver hasta que hierva y espese. Retirar del fuego. Agregar la espinaca, las yemas, el queso, la sal y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

  3. Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar 4 moldes individuales de soufflé y espolvorear con pan rallado. Batir las claras en punto de nieve con una batidora eléctrica. Despacio, incorporar 1/3 a la mezcla de la espinaca y luego el resto. Hacerlo con movimientos envolventes.

  4. Repartir en los moldes de soufflé y colocarlos en una fuente para horno en baño de María con hojas de papel para que no se deslicen. Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados y crecidos. No abrir el horno mientras se cocinan. Servir inmediatamente.

Soufflé de Espinaca y Queso

Pasta con Carne Desmenuzada

Ingredientes

  • 2 unidades de ojo de bife

  • 1 cda. de harina

  • Sal & pimienta

  • Ajo

  • 3 cebollas blancas

  • 1 lata de tomate perita

  • 200 ml. de vino tinto

  • 200 ml. de caldo de carne

  • Oregano, laurel y tomillo fresco

  • Pasta spaguettis seco

Instrucciones

  1. Salpimentar el ojo de bife y pasarlo por harina por ambos lados

  2. Sellar en una olla la carne con aceite de oliva

  3. Colocar manteca, cebolla

  4. ajo, la salsa de tomate y el vino tinto, agregar las hierbas.

  5. Dejar estofar por 1 hora.

  6. Retirar la carne y colocar la pasta ya cocida

  7. Cortar la carne en tiras en una tabla

  8. Armar en un plato la pasta con salsa y arriba la carne.

Pasta con Carne Desmenuzada

Ravioles de Estofado

Ingredientes

  • Para el relleno:

  • 500 gr. paleta

  • 1 taza cebolla en cubos

  • 1 taza pimiento rojo en cubos

  • 1 taza apio en cubos

  • 500 cc. caldo de carne

  • Para la salsa:

  • 1 taza salsa de tomate

  • 1 taza jugo de cocción de la carne

  • 400 gr. masa de pasta

Instrucciones

  1. Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta

  2. Dorar bien de los dos lados

  3. Agregar los vegetales cortados en cubos

  4. Dorar unos minutos y agregar el caldo

  5. Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda

  6. Colar y reservar el caldo

  7. Procesar la carne con los vegetales

  8. Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles

  9. En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne

  10. Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa

  11. Servir con parmesano rallado

Ravioles de Estofado
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