Supplies
- Para el relleno:
- 500 gr. paleta
- 1 taza cebolla en cubos
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 1 taza apio en cubos
- 500 cc. caldo de carne
- Para la salsa:
- 1 taza salsa de tomate
- 1 taza jugo de cocción de la carne
- 400 gr. masa de pasta
Pasos
- 1-Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta
- 2-Dorar bien de los dos lados
- 3-Agregar los vegetales cortados en cubos
- 4-Dorar unos minutos y agregar el caldo
- 5-Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda
- 6-Colar y reservar el caldo
- 7-Procesar la carne con los vegetales
- 8-Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles
- 9-En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne
- 10-Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa
- 11-Servir con parmesano rallado
Supplies
- 2 unidades de ojo de bife
- 1 cda. de harina
- Sal & pimienta
- Ajo
- 3 cebollas blancas
- 1 lata de tomate perita
- 200 ml. de vino tinto
- 200 ml. de caldo de carne
- Oregano, laurel y tomillo fresco
- Pasta spaguettis seco
Pasos
- Salpimentar el ojo de bife y pasarlo por harina por ambos lados
- Sellar en una olla la carne con aceite de oliva
- Colocar manteca, cebolla
- ajo, la salsa de tomate y el vino tinto, agregar las hierbas.
- Dejar estofar por 1 hora.
- Retirar la carne y colocar la pasta ya cocida
- Cortar la carne en tiras en una tabla
- Armar en un plato la pasta con salsa y arriba la carne.
Supplies
- 2 muslos de pollo
- 1 taza de jugo naranja
- 2 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de vinagre manzana
- 1 cda. de almidón disuelto en agua
- Sal
- Aceite neutro c/n
- Pimienta c/n
- Arroz blanco para servir
Pasos
- En una olla con aceite dorar el ajo picado. Agregar el jugo de naranja, la miel, el vinagre y el almidón disuelto en agua. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
- Colocar los muslos de pollo en una placa para horno con aceite.
- Volcar la salsa sobre el pollo. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C durante 50 minutos.
- Servir con arroz.
Supplies
- 1 calabaza grande
- 8 dientes de ajo picados
- 1 ½ cebolla picada
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto
- 3 cdas. de aceite de oliva + aceite para rehogar
- 1 kg. de camarón fresco limpio
- 2 tomates picados
- ½ taza de pasas
- ¼ paquete de cilantro
- 2 pimientas dedo de la mano picadas sin semilla
- 1 lata de crema de leche
- 1 taza de queso crema
- 100 gr. de queso mozzarella rallado
Pasos
- Abrir la calabaza y retirar las semillas. Reservar.
- Aplastar en un mortero los 5 dientes de ajo, con ½ cebolla, pimienta, sal y aceite.
- Frotar esta pasta en el interior de la calabaza, tapar y llevar al horno a 180º por 30 minutos.
- Condimentar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.
- En una sartén caliente, con un hilo de aceite, dorar los camarones, condimentar con sal y pimienta y reservar.
- Rehogar el resto de cebolla, ajo y añadir los tomates y dejar cocinar durante 10 minutos.
- Agregar el cilantro, la pimienta, la crema de leche, el queso crema, los camarones y la sal.
- Disponer el camarón con la salsa dentro de la calabaza.
- Cubrir con queso mozzarella rallado.
- Llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta gratinar.
Supplies
- Masa:
- 9 u. yemas
- 50 gr. semolín
- 250 gr. harina 0000
- 1 cda. sal
- 30 cc. agua
- Sorrentinos:
- 1 u. calabaza
- 1 taza hongos fileteados
- 1 taza cebolla verdeo picada
- 3 cdas. ajo picado
- 1/2 taza queso parmesano
- 1 cda. nuez moscada
- Crema de curry:
- 3 cdas. ajo picado
- 1 taza crema
- 1/4 taza caldo verduras
- 2 cdas. curry
- 2 cdas. tomillo fresco
- 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
Pasos
- Masa:
- Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
- Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
- Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
- Sorrentinos:
- Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
- Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
- Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
- Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
- Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
- Crema de curry:
- Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
- Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
- Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.
Supplies
- 400 gr de hojas de espinaca
- 40 gr de manteca
- 4 cdas. sopera de harina común
- 3 tazas de leche
- 4 yemas
- 4 claras
- 100 gr de parmesano
- Sal y pimienta molida
- Manteca extra para el molde
- Pan rallado
Pasos
- Colocar las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 1 minuto. Colar, retirar el líquido excedente y picar.
- Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y revolver hasta formar un roux (cocción de harina y manteca como espesante). Añadir la leche y revolver hasta que hierva y espese. Retirar del fuego. Agregar la espinaca, las yemas, el queso, la sal y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar 4 moldes individuales de soufflé y espolvorear con pan rallado. Batir las claras en punto de nieve con una batidora eléctrica. Despacio, incorporar 1/3 a la mezcla de la espinaca y luego el resto. Hacerlo con movimientos envolventes.
- Repartir en los moldes de soufflé y colocarlos en una fuente para horno en baño de María con hojas de papel para que no se deslicen. Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados y crecidos. No abrir el horno mientras se cocinan. Servir inmediatamente.
Supplies
- Para la masa:
- 170 gr. de harina leudante
- 85 gr. de manteca fría, en cubos
- 25 gr. de queso Parmesano
- 1 cucharada de agua fría
- 1 huevo
- Para el relleno:
- 1 tazas de pollo hervido y desmenuzado
- 4 cebollas moradas en tiras
- 1 tazas de champiñón fileteado
- 1 taza de cebolla verdeo picada
- 4 cdas. de miel
- 1 cdas. de aji molido
- 1 cdas. de provenzal
- 1 taza de parmesano
- 2 tazas de mozzarella rallada
- 5 huevos batidos
- ½ taza de crema de leche
- C/n de sal, pimienta y oliva
Pasos
- En la procesadora incorporar la harina, la manteca, el huevo, el parmesano y el agua. Procesar hasta formar una masa que se pegue en los laterales de la procesadora. Retirar, tapar con film y llevar 30 minutos a la heladera.
- Estirar y forrar un molde de tarta de 24cm de diámetro desmontable engrasada con papel manteca. Pinchar bien con tenedor. Cubrir con papel aluminio.
- Llevar a horno precalentado en 180° por unos 10 minutos hasta que se cocine un poco.
- Para el relleno llevar a dorar las cebollas hasta que ablanden un poco, condimentar con sal, pimienta e incorporar la miel hasta caramelizar. Agregar la cebolla de verdeo. Retirar.
- En la misma sartén con un poco mas de oliva sellar los champiñones, Incorporar el pollo desmenuzado, la crema y condimentar con el ají molido, la provenzal, sal y pimienta. Incorporar las cebollas.
- Agregar los quesos y mezclar.
- En un bowl o en la misma sartén, mezclar todos los ingredientes del relleno e los huevos semi batidos.
- Volcar sobre la masa marcada y cocinar en el horno precalentado en 180° por unos 30 minutos hasta que el relleno resulte firme.