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Recetas en Conserva de Sal
¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩
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Recetas en Conserva de Sal
¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩
Supplies
- 5 1/4 tazas de sal
- 3 3/4 tazas de azúcar
- 12 yemas grandes de huevo
Pasos
- Mezclar la sal y el azúcar hasta que estén combinados. Verter la mitad de la mezcla en una fuente.
- Crear huecos con la forma del huevo y colocar las yemas en ellos.
- Cubrir con la mezcla de sal y azúcar restante.
- Cubrir con plástico y colocar en el refrigerador por al menos 4 días.
- Después de al menos 4 días, destapar las yemas conservadas.
- Precalentar el horno a 150º y limpiar las yemas para eliminar la cura.
- Enjuagar las yemas en agua y secar.
- Colocar las yemas en una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear y hornee por 30 a 35 minutos hasta que las yemas estén secas por fuera y tiernas al tacto. Las yemas se mantendrán hasta un mes tapadas en la heladera.
- Rallarla sobre las sopas, la pasta o las verduras como si fuera queso duro.
Supplies
- 1 besugo
- 6 ramitas de tomillo
- 6 ramitas de romero
- 1/2 limón en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
- 1/2 papa pequeña, pelada y cortada
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 kg. de sal
- 2 claras de huevo
- 1/2 limón
- Pimienta
Pasos
- Limpiar el interior del pescado y sacarle el exceso de humedad. Rellenarlo con las hierbas, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y las papas.
- Combinar la sal y las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga 1/3 de la mezcla de clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
- Colocar el pescado en la bandeja y cubrirlo con las hierbas restantes y las rodajas de limón. Rociar con aceite de oliva y cubrir con el resto de la mezcla de clara de huevo.
- Presionar la mezcla firmemente sobre el pescado y hacer decoraciones en la superficie si se desea.
- Hornear durante 50 minutos a 200ºC.
- Romper la capa de sal y transferir el pescado a una fuente.
- Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Servir con una rodaja de limón.
Supplies
- 1 pollo entero
- 300 gr. de sal gruesa
- 100 gr. de manteca
- 2 dientes de ajo
- 20 gr. de Orégano
- Ralladura de 1 limón
- 3 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Pure de papas
- 500 gr. de papas
- 100 gr. de manteca
- 1 cebolla
- 1 cebolla de verdeo
- 100 gr. de panceta
- 50 ml. vino blanco
Pasos
- Limpiar bien el pollo y secarlo bien
- Mezclar en un bowl la manteca con el orégano, los dos dientes de ajo picados, sal fina y pimienta.
- Separar con la mano la piel de la carne del pollo
- Entre la piel y la carne, poner, con la mano, la manteca saborizada. Esparcirla bien por todos lados , que quede bien untado.
- Colocar 1 centímetro de sal gruesa y la ralladura de un limón, el laurel y mezclar bien
- Colocar el pollo sobre la sal y atar las patas para que no pierda la forma
- Hornear el pollo por 40 minutos a 180º , hasta que esté bien dorado
- Cortar en cubitos bien chiquitos la cebolla y la panceta
- Cocinarlos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren bien, agregarles sal y el vino, dejar que se reduzca
- Hervir papas peladas, y cortadas. Colocarlas en un bowl
- Mezclar las cebollas con la panceta las papas y colocar la manteca sal pimienta, pisar con pisapapas y mezclar todo hasta obtener el puré.