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Recetas en Conserva de Sal

¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩

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Recetas en Conserva de Sal

¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩

Ingredientes

  • 5 1/4 tazas de sal
  • 3 3/4 tazas de azúcar
  • 12 yemas grandes de huevo

Pasos

  1. Mezclar la sal y el azúcar hasta que estén combinados. Verter la mitad de la mezcla en una fuente.
  2. Crear huecos con la forma del huevo y colocar las yemas en ellos.
  3. Cubrir con la mezcla de sal y azúcar restante.
  4. Cubrir con plástico y colocar en el refrigerador por al menos 4 días.
  5. Después de al menos 4 días, destapar las yemas conservadas.
  6. Precalentar el horno a 150º y limpiar las yemas para eliminar la cura.
  7. Enjuagar las yemas en agua y secar.
  8. Colocar las yemas en una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear y hornee por 30 a 35 minutos hasta que las yemas estén secas por fuera y tiernas al tacto. Las yemas se mantendrán hasta un mes tapadas en la heladera.
  9. Rallarla sobre las sopas, la pasta o las verduras como si fuera queso duro.

Ingredientes

  • 1 besugo
  • 6 ramitas de tomillo
  • 6 ramitas de romero
  • 1/2 limón en rodajas
  • 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
  • 1/2 papa pequeña, pelada y cortada
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 kg. de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 limón
  • Pimienta

Pasos

  1. Limpiar el interior del pescado y sacarle el exceso de humedad. Rellenarlo con las hierbas, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y las papas.
  2. Combinar la sal y las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga 1/3 de la mezcla de clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
  3. Colocar el pescado en la bandeja y cubrirlo con las hierbas restantes y las rodajas de limón. Rociar con aceite de oliva y cubrir con el resto de la mezcla de clara de huevo.
  4. Presionar la mezcla firmemente sobre el pescado y hacer decoraciones en la superficie si se desea.
  5. Hornear durante 50 minutos a 200ºC.
  6. Romper la capa de sal y transferir el pescado a una fuente.
  7. Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Servir con una rodaja de limón.

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 300 gr. de sal gruesa
  • 100 gr. de manteca
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr. de Orégano
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Pure de papas
  • 500 gr. de papas
  • 100 gr. de manteca
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 100 gr. de panceta
  • 50 ml. vino blanco

Pasos

  1. Limpiar bien el pollo y secarlo bien
  2. Mezclar en un bowl la manteca con el orégano, los dos dientes de ajo picados, sal fina y pimienta.
  3. Separar con la mano la piel de la carne del pollo
  4. Entre la piel y la carne, poner, con la mano, la manteca saborizada. Esparcirla bien por todos lados , que quede bien untado.
  5. Colocar 1 centímetro de sal gruesa y la ralladura de un limón, el laurel y mezclar bien
  6. Colocar el pollo sobre la sal y atar las patas para que no pierda la forma
  7. Hornear el pollo por 40 minutos a 180º , hasta que esté bien dorado
  8. Cortar en cubitos bien chiquitos la cebolla y la panceta
  9. Cocinarlos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren bien, agregarles sal y el vino, dejar que se reduzca
  10. Hervir papas peladas, y cortadas. Colocarlas en un bowl
  11. Mezclar las cebollas con la panceta las papas y colocar la manteca sal pimienta, pisar con pisapapas y mezclar todo hasta obtener el puré.