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Recetas en Conserva de Sal
¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩
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Recetas en Conserva de Sal
¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩
Ingredientes
- 5 1/4 tazas de sal
- 3 3/4 tazas de azúcar
- 12 yemas grandes de huevo
Pasos
- Mezclar la sal y el azúcar hasta que estén combinados. Verter la mitad de la mezcla en una fuente.
- Crear huecos con la forma del huevo y colocar las yemas en ellos.
- Cubrir con la mezcla de sal y azúcar restante.
- Cubrir con plástico y colocar en el refrigerador por al menos 4 días.
- Después de al menos 4 días, destapar las yemas conservadas.
- Precalentar el horno a 150º y limpiar las yemas para eliminar la cura.
- Enjuagar las yemas en agua y secar.
- Colocar las yemas en una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear y hornee por 30 a 35 minutos hasta que las yemas estén secas por fuera y tiernas al tacto. Las yemas se mantendrán hasta un mes tapadas en la heladera.
- Rallarla sobre las sopas, la pasta o las verduras como si fuera queso duro.
Ingredientes
- 1 besugo
- 6 ramitas de tomillo
- 6 ramitas de romero
- 1/2 limón en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
- 1/2 papa pequeña, pelada y cortada
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 kg. de sal
- 2 claras de huevo
- 1/2 limón
- Pimienta
Pasos
- Limpiar el interior del pescado y sacarle el exceso de humedad. Rellenarlo con las hierbas, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y las papas.
- Combinar la sal y las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga 1/3 de la mezcla de clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
- Colocar el pescado en la bandeja y cubrirlo con las hierbas restantes y las rodajas de limón. Rociar con aceite de oliva y cubrir con el resto de la mezcla de clara de huevo.
- Presionar la mezcla firmemente sobre el pescado y hacer decoraciones en la superficie si se desea.
- Hornear durante 50 minutos a 200ºC.
- Romper la capa de sal y transferir el pescado a una fuente.
- Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Servir con una rodaja de limón.
Ingredientes
- Para la salmuera:
- 1 cabeza de ajo dividida en dos
- 1 cda. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra recién molida
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 cdas. de aceto balsámico
- 1/2 limón grande
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de agua
- Para el pollo:
- 1 pollo
- 1/2 limón grande
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de estragón
- 7 tazas de sal gruesa
- 10 claras de huevo
Pasos
- En una olla grande a fuego alto, combinar el ajo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el limón a la mitad, el jugo de limón, el aceto balsámico, las hojas de laurel y el agua. Hervirlo. Retirar la salmuera del calor y enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la salmuera se haya enfriado, sumergir el pollo. Refrigerar cubierto por al menos 4 horas.
- Precalentar el horno a 180º.
- Retirar el pollo de la salmuera y secar.
- Coloque la mitad del limón, el estragón y el tomillo en la cavidad del pollo y cerrar con hilo de cocina. Desechar la salmuera.
- En un bowl grande, combinar la sal y las claras de huevo. Colocar un tercio de la mezcla en una fuente para horno.
- Colocar el pollo sobre la sal y cubrirlo con la mezcla de sal y claras restante.
- Asar durante 1 hora y 10 minutos o hasta que la sal esté dura y seca.
- Dejar reposar durante 15 minutos antes de romper la sal. La piel estará muy salada, pero la carne que está debajo no.
- Asegúrate de retirar la piel para revelar la carne jugosa y tierna que se encuentra debajo.
- Servir con verduras asadas a elección.