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Recetas en Conserva de Sal

¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩

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Recetas en Conserva de Sal

¿Sabías que la Sal es un muy buen conservante? Mirá estas recetas y comprobalo. 🤩

Ingredientes

  • 5 1/4 tazas de sal
  • 3 3/4 tazas de azúcar
  • 12 yemas grandes de huevo

Pasos

  1. Mezclar la sal y el azúcar hasta que estén combinados. Verter la mitad de la mezcla en una fuente.
  2. Crear huecos con la forma del huevo y colocar las yemas en ellos.
  3. Cubrir con la mezcla de sal y azúcar restante.
  4. Cubrir con plástico y colocar en el refrigerador por al menos 4 días.
  5. Después de al menos 4 días, destapar las yemas conservadas.
  6. Precalentar el horno a 150º y limpiar las yemas para eliminar la cura.
  7. Enjuagar las yemas en agua y secar.
  8. Colocar las yemas en una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear y hornee por 30 a 35 minutos hasta que las yemas estén secas por fuera y tiernas al tacto. Las yemas se mantendrán hasta un mes tapadas en la heladera.
  9. Rallarla sobre las sopas, la pasta o las verduras como si fuera queso duro.

Ingredientes

  • 1 besugo
  • 6 ramitas de tomillo
  • 6 ramitas de romero
  • 1/2 limón en rodajas
  • 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
  • 1/2 papa pequeña, pelada y cortada
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 kg. de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 limón
  • Pimienta

Pasos

  1. Limpiar el interior del pescado y sacarle el exceso de humedad. Rellenarlo con las hierbas, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y las papas.
  2. Combinar la sal y las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga 1/3 de la mezcla de clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
  3. Colocar el pescado en la bandeja y cubrirlo con las hierbas restantes y las rodajas de limón. Rociar con aceite de oliva y cubrir con el resto de la mezcla de clara de huevo.
  4. Presionar la mezcla firmemente sobre el pescado y hacer decoraciones en la superficie si se desea.
  5. Hornear durante 50 minutos a 200ºC.
  6. Romper la capa de sal y transferir el pescado a una fuente.
  7. Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Servir con una rodaja de limón.

Ingredientes

  • Para la salmuera:
  • 1 cabeza de ajo dividida en dos
  • 1 cda. de sal
  • 1 cdta. de pimienta negra recién molida
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • 1/2 limón grande
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de agua
  • Para el pollo:
  • 1 pollo
  • 1/2 limón grande
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de estragón
  • 7 tazas de sal gruesa
  • 10 claras de huevo

Pasos

  1. En una olla grande a fuego alto, combinar el ajo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el limón a la mitad, el jugo de limón, el aceto balsámico, las hojas de laurel y el agua. Hervirlo. Retirar la salmuera del calor y enfriar a temperatura ambiente.
  2. Una vez que la salmuera se haya enfriado, sumergir el pollo. Refrigerar cubierto por al menos 4 horas.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Retirar el pollo de la salmuera y secar.
  5. Coloque la mitad del limón, el estragón y el tomillo en la cavidad del pollo y cerrar con hilo de cocina. Desechar la salmuera.
  6. En un bowl grande, combinar la sal y las claras de huevo. Colocar un tercio de la mezcla en una fuente para horno.
  7. Colocar el pollo sobre la sal y cubrirlo con la mezcla de sal y claras restante.
  8. Asar durante 1 hora y 10 minutos o hasta que la sal esté dura y seca.
  9. Dejar reposar durante 15 minutos antes de romper la sal. La piel estará muy salada, pero la carne que está debajo no.
  10. Asegúrate de retirar la piel para revelar la carne jugosa y tierna que se encuentra debajo.
  11. Servir con verduras asadas a elección.