Supplies
- 1 pollo entero deshuesado
- 1 lata de pimientos rojos
- 1 lata de tomates perita
- 3 cebollas de verdeo
- 100 gr. de panceta ahumada en cubos dorada
- 1 cebolla picada
- 3 cdas. de miel
- 1 jalapeño picado
- 100 gr. de mozzarella rallada
- Orégano, ají molido, sal, pimienta y oliva
- Para las Cebollas crispy:
- 1 cebolla morada en tiras finas
- 2 tazas de harina
Pasos
- Condimentar el pollo con sal, pimienta y humectar con un poco de oliva.
- Cocinar en horno a 180º hasta que se dore la superficie (15 minutos)
- Mientras tanto preparar la salsa de tomates picantes, dorar la cebolla hasta transparentar junto con el jalapeño picado, incorporar la miel para caramelizar y agregar el tomate perita rompiéndolo para generar una salsa. Condimentar.
- Para hacer las cebollas crispy cortar en tiras finas y pasar a una bolsa con harina, dejándolos por 1 hora para que absorba bien. Retirar el exceso de harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.
- Colocar el pollo sobre una placa, agregarle la salsa, los pimientos en tiras, la cebolla de verdeo, panceta, el queso, el ají y el orégano, y cocinar a 180º por 45 minutos tapado con papel de aluminio.
- Servir el pollo con las cebollas crispy.