Recibe inspiracion de Comida y Viajes en tu correo electrónico

Siguiente video

Su corteza crocante de Sal Gruesa hace de este Pollo una experiencia deliciosa ¡difícil de superar!

Pollo a la Sal

Ingredientes

  • Para la salmuera:

  • 1 cabeza de ajo dividida en dos

  • 1 cda. de sal

  • 1 cdta. de pimienta negra recién molida

  • 1 cda. de aceite de oliva

  • 2 cdas. de aceto balsámico

  • 1/2 limón grande

  • 2 hojas de laurel

  • 4 tazas de agua

  • Para el pollo:

  • 1 pollo

  • 1/2 limón grande

  • 2 ramitas de tomillo

  • 2 ramitas de estragón

  • 7 tazas de sal gruesa

  • 10 claras de huevo

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego alto, combinar el ajo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el limón a la mitad, el jugo de limón, el aceto balsámico, las hojas de laurel y el agua. Hervirlo. Retirar la salmuera del calor y enfriar a temperatura ambiente.

  2. Una vez que la salmuera se haya enfriado, sumergir el pollo. Refrigerar cubierto por al menos 4 horas.

  3. Precalentar el horno a 180º.

  4. Retirar el pollo de la salmuera y secar.

  5. Coloque la mitad del limón, el estragón y el tomillo en la cavidad del pollo y cerrar con hilo de cocina. Desechar la salmuera.

  6. En un bowl grande, combinar la sal y las claras de huevo. Colocar un tercio de la mezcla en una fuente para horno.

  7. Colocar el pollo sobre la sal y cubrirlo con la mezcla de sal y claras restante.

  8. Asar durante 1 hora y 10 minutos o hasta que la sal esté dura y seca.

  9. Dejar reposar durante 15 minutos antes de romper la sal. La piel estará muy salada, pero la carne que está debajo no.

  10. Asegúrate de retirar la piel para revelar la carne jugosa y tierna que se encuentra debajo.

  11. Servir con verduras asadas a elección.

Pollo a la Sal
email

correo electrónico

print

Impresión

Recibe inspiracion de Comida y Viajes en tu correo electrónico

Siguiente video

Tastemade App

Obtén el app de Tastemade!

Mira nuevos episodios y temporadas completas de los mejores programas, recetas y clases de cocina en todos tus dispositivos.