Supplies
- 1 pollo entero
- 300 gr. de sal gruesa
- 100 gr. de manteca
- 2 dientes de ajo
- 20 gr. de Orégano
- Ralladura de 1 limón
- 3 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Pure de papas
- 500 gr. de papas
- 100 gr. de manteca
- 1 cebolla
- 1 cebolla de verdeo
- 100 gr. de panceta
- 50 ml. vino blanco
Pasos
- Limpiar bien el pollo y secarlo bien
- Mezclar en un bowl la manteca con el orégano, los dos dientes de ajo picados, sal fina y pimienta.
- Separar con la mano la piel de la carne del pollo
- Entre la piel y la carne, poner, con la mano, la manteca saborizada. Esparcirla bien por todos lados , que quede bien untado.
- Colocar 1 centímetro de sal gruesa y la ralladura de un limón, el laurel y mezclar bien
- Colocar el pollo sobre la sal y atar las patas para que no pierda la forma
- Hornear el pollo por 40 minutos a 180º , hasta que esté bien dorado
- Cortar en cubitos bien chiquitos la cebolla y la panceta
- Cocinarlos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren bien, agregarles sal y el vino, dejar que se reduzca
- Hervir papas peladas, y cortadas. Colocarlas en un bowl
- Mezclar las cebollas con la panceta las papas y colocar la manteca sal pimienta, pisar con pisapapas y mezclar todo hasta obtener el puré.