food

Pasta con Pollo y Alcauciles

Tocando el cielo con las manos, descripción gráfica 🤤

food

Pasta con Pollo y Alcauciles

Tocando el cielo con las manos, descripción gráfica 🤤

Ingredientes

  • 450 gr. de pasta fusilli
  • 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cdta. de sal
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 6 cdas. de mantequilla
  • 3 dientes de ajo, rallados
  • 30 gr. de alcauciles
  • 1 taza de vino blanco
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cdta. de cáscara de limón
  • 4 cdas. de alcaparras
  • Perejil picado y queso parmesano, para decorar

Pasos

  1. Cocinar la pasta 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurrirla, reservando 1/4 taza de cocción para después.
  2. Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados.
  3. Cubrir cada trozo de pollo con harina sacudiendo cualquier exceso.
  4. En una sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a burbujear, agregar 2 trozos de pollo y cocinar por 3 minutos.
  5. Cuando el pollo esté dorado, voltearlo y cocinarlo del otro lado durante 3 minutos. Repetir con el pollo restante. Transferir a un plato con una servilleta de papel.
  6. En la misma sartén, agregar el ajo y los alcauciles, y saltear aproximadamente 1 minuto.
  7. Agregar el caldo de pollo y el vino.
  8. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos.
  9. Agregar la ralladura de limón y las alcaparras.
  10. Reducir a fuego lento y devolver el pollo a la sartén para cubrirlo con la salsa. Cocer a fuego lento el pollo en la salsa durante unos 3 minutos.
  11. Retirar el pollo, agregar la mantequilla restante y dejar que la salsa espese.
  12. Añadir la pasta cocida, agregando agua de pasta reservada si es necesario.
  13. Espolvorear con perejil picado y queso parmesano. Servir inmediatamente junto al pollo.