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Pasta con Pollo y Alcauciles
Tocando el cielo con las manos, descripción gráfica 🤤
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Pasta con Pollo y Alcauciles
Tocando el cielo con las manos, descripción gráfica 🤤
Supplies
- 450 gr. de pasta fusilli
- 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 taza de harina
- 1 cdta. de sal
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 6 cdas. de mantequilla
- 3 dientes de ajo, rallados
- 30 gr. de alcauciles
- 1 taza de vino blanco
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cdta. de cáscara de limón
- 4 cdas. de alcaparras
- Perejil picado y queso parmesano, para decorar
Pasos
- Cocinar la pasta 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurrirla, reservando 1/4 taza de cocción para después.
- Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados.
- Cubrir cada trozo de pollo con harina sacudiendo cualquier exceso.
- En una sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a burbujear, agregar 2 trozos de pollo y cocinar por 3 minutos.
- Cuando el pollo esté dorado, voltearlo y cocinarlo del otro lado durante 3 minutos. Repetir con el pollo restante. Transferir a un plato con una servilleta de papel.
- En la misma sartén, agregar el ajo y los alcauciles, y saltear aproximadamente 1 minuto.
- Agregar el caldo de pollo y el vino.
- Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos.
- Agregar la ralladura de limón y las alcaparras.
- Reducir a fuego lento y devolver el pollo a la sartén para cubrirlo con la salsa. Cocer a fuego lento el pollo en la salsa durante unos 3 minutos.
- Retirar el pollo, agregar la mantequilla restante y dejar que la salsa espese.
- Añadir la pasta cocida, agregando agua de pasta reservada si es necesario.
- Espolvorear con perejil picado y queso parmesano. Servir inmediatamente junto al pollo.