Supplies
- 2 cucharadas de salsa de soja más 2 cucharaditas, divididas
- ¼ de taza de vino Shaoxing más 2 cucharaditas, divididas (vino de arroz chino)
- 1 ½ cucharadita de polvo de cinco especias
- 2 KILOS de pollo entero
- 6 hongos shiitake, secos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ⅔ taza de carne de cerdo molida
- 2 cebolletas, finamente rebanadas
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
- 2 hojas de loto
- 1,300 kilos de arcilla no tóxica cocida al horno
- Cuerda
Pasos
- En un tazón, combine 2 cucharadas de salsa de soja, un cuarto de taza de vino Shaoxing y cinco especias. Revuelve para combinar. Agregue el pollo y dé la vuelta para cubrir con la marinada, luego cubra y refrigere durante la noche.
- En agua caliente, ablande las hojas de loto durante 40 minutos y las setas durante 30 minutos. Escurrir los champiñones y picarlos finamente. Seque las hojas de loto con una toalla de papel.
- Precaliente su horno a 350 grados.
- En un tazón, mezcle los champiñones, el ajo, el jengibre, la carne de cerdo, las cebolletas, las 2 cucharaditas de salsa de soja restantes, las 2 cucharaditas de vino Shaoxing y el vinagre de vino de arroz. Dejar de lado.
- Escurre el pollo de la marinada y luego rellena el pollo con la mezcla combinada.
- Extienda un trozo de arcilla de aproximadamente 1 centímetro de grosor y coloque 1 de las hojas de loto empapadas sobre la parte superior.
- Coloque el pollo encima de la hoja de loto. Coloque una segunda hoja de loto sobre la parte superior del pollo.
- Envuelva el pollo en las hojas y luego asegure las hojas con una cuerda.
- Cubra todo el pollo y las hojas de loto con la arcilla no tóxica.
- Coloque en el horno y hornee durante 3 horas y 30 minutos a 4 horas.
- Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos.
- Luego, abra la masa y desenvuelva el pollo para servir.