2 cucharadas de salsa de soja más 2 cucharaditas, divididas
¼ de taza de vino Shaoxing más 2 cucharaditas, divididas (vino de arroz chino)
1 ½ cucharadita de polvo de cinco especias
2 KILOS de pollo entero
6 hongos shiitake, secos
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
⅔ taza de carne de cerdo molida
2 cebolletas, finamente rebanadas
2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
2 hojas de loto
1,300 kilos de arcilla no tóxica cocida al horno
Cuerda
Pasos
En un tazón, combine 2 cucharadas de salsa de soja, un cuarto de taza de vino Shaoxing y cinco especias. Revuelve para combinar. Agregue el pollo y dé la vuelta para cubrir con la marinada, luego cubra y refrigere durante la noche.
En agua caliente, ablande las hojas de loto durante 40 minutos y las setas durante 30 minutos. Escurrir los champiñones y picarlos finamente. Seque las hojas de loto con una toalla de papel.
Precaliente su horno a 350 grados.
En un tazón, mezcle los champiñones, el ajo, el jengibre, la carne de cerdo, las cebolletas, las 2 cucharaditas de salsa de soja restantes, las 2 cucharaditas de vino Shaoxing y el vinagre de vino de arroz. Dejar de lado.
Escurre el pollo de la marinada y luego rellena el pollo con la mezcla combinada.
Extienda un trozo de arcilla de aproximadamente 1 centímetro de grosor y coloque 1 de las hojas de loto empapadas sobre la parte superior.
Coloque el pollo encima de la hoja de loto. Coloque una segunda hoja de loto sobre la parte superior del pollo.
Envuelva el pollo en las hojas y luego asegure las hojas con una cuerda.
Cubra todo el pollo y las hojas de loto con la arcilla no tóxica.
Coloque en el horno y hornee durante 3 horas y 30 minutos a 4 horas.
Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos.
Luego, abra la masa y desenvuelva el pollo para servir.
