Ingredientes

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/3 taza de jugo de piña
  • 1 cda. de pasta de ajo
  • 1 cda. de pasta de jengibre
  • 1 piña grande
  • 1 (2 1/2 a 3 libras) de pollo de corral
  • 1 aguacate en cubos
  • 1/2 taza de cebollas rojas, cortadas en cubitos
  • 1 chile rojo, en rodajas finas
  • Jugo de 1/2 lima

Pasos

  1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregar la salsa de soja, el azúcar moreno, el jugo de piña, el ajo y el jengibre, revolver y dejar hervir.
  2. Reducir el calor y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que comience a espesar. Deje enfriar.
  3. Precalentar el horno.
  4. Cortar la piña para crear un soporte para el pollo y colocarlo en posición vertical en una bandeja para hornear. Colocar el pollo en la piña y luego cepillar con la mezcla. Reservar la piña no utilizada para la salsa.
  5. Asar por 15 minutos, luego rociar con la mezcla sobrante.
  6. Reducir la temperatura del horno a 375º y cocine por otros 45 minutos, rociando con mezcla ocasionalmente.
  7. Mientras tanto, cortar la carne de piña restante y agregar a un bowl mediano con aguacate, cebolla roja, chile y limón.
  8. Cuando se acabe el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la puerta abierta durante 10 minutos para que el pollo descanse antes de servirlo junto con la salsa.