Supplies
- 130 g de mantequilla
- 100g de azúcar en polvo
- 150 g de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina
- 50 g de harina blanca fuerte
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 115 g de trozos de chocolate con leche
- 115 g de trozos de chocolate negro
- Sal escamosa, para decorar.
Pasos
- En una sartén grande, derrita la mantequilla y revuelva durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Colocar en la nevera para enfriar durante 30 minutos.
- En un tazón grande, mezcle los azúcares, la sal y la mantequilla. Batir el huevo y la vainilla, batir y luego tamizar la harina y el bicarbonato de soda, luego doblar la mezcla con una espátula.
- Dobla los trozos de chocolate, luego enfría la masa durante 30 minutos o hasta la noche (no tienes que enfriar la masa, pero mejora el sabor).
- Precaliente el horno a 180 ° C / 160 C ventilador.
- Recoja la masa con una cucharada de helado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando al menos 4 pulgadas de espacio entre las galletas y 2 pulgadas de los bordes de la bandeja para que las galletas se distribuyan uniformemente.
- Hornee por 10-12 minutos, o hasta que los bordes hayan empezado a dorarse apenas.
- Retirar del horno y espolvorear con sal escamosa, luego dejar enfriar.
Supplies
- Para la panna cotta:
- 2 1/2 hojas de gelatina
- 150 ml. de leche
- 400 ml. de crema de leche
- 60 gr. de azúcar impalpable
- 1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
- Para la mermelada:
- 350 gr. de frambuesas + 50 gr. adicionales para servir
- 60 gr. de azúcar impalpable
- Ramitas de menta, para servir.
Pasos
- Para hacer la panna cotta: colocar las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría y remojar durante 5 minutos.
- Verter la leche y la crema de leche en una cacerola con el azúcar y las vainas de vainilla.
- Revolver para combinar y llevar a fuego lento, luego retirar del fuego.
- Sacar la gelatina del agua fría y exprimir el exceso, luego agregar a la mezcla de leche.
- Revolver hasta que esté completamente disuelto. Verter en cuatro moldes y colocar en la heladera para que se asienten durante al menos 4 horas.
- Para la mermelada: colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego medio alto y dejar hervir.
- Reducir y cocer a fuego lento hasta que espese un poco.
- Mezclar hasta que esté suave con una batidora de mano y luego pasar a través de un tamiz para quitar las semillas.
- Para servir: colocar cada molde boca abajo sobre un plato para servir. Si la panna cotta no se cae, sumergir con cuidado el molde en un recipiente con agua tibia para aflojar.
- Servir con la mermelada de frambuesas, algunas frambuesas frescas y una ramita de menta.
Supplies
- Para el caramelo:
- 200 gr. de azúcar
- Para el flan:
- 600 ml. de leche
- 5 huevos grandes
- 50 gr. de azúcar
- 2 cdtas. de esencia de vainilla
Pasos
- Colocar el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando comience a burbujear y tomar el color miel oscuro retirar del fuego y colocar en una fuente de vidrio redonda y mover para que la preparación cubra toda la fuente de manera uniforme.
- En un bowl batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y reservar.
- En una cacerola calentar leche por unos minutos y verterla sobre la preparación anterior en el bowl, mezclando hasta que estén bien combinados.
- Luego verter el líquido a través de un tamizador en la fuente con caramelo.
- Cocinar a baño maría por 30’ a 140º. Cuando el flan esté completamente frío, cubrirlo con film transparente y dejarlo enfriar durante varias horas en la heladera.
- Cuando esté listo para servir, aflojar los bordes de la fuente con un cuchillo de paleta e invertirlo sobre un plato.
- ¡Servir y disfrutar!