food

Postres Clásicos

Flan, Cookies, Panna Cotta ¿con cuál te quedás? 🤩

food

Postres Clásicos

Flan, Cookies, Panna Cotta ¿con cuál te quedás? 🤩

Ingredientes

  • Para el caramelo:
  • 200 gr. de azúcar
  • Para el flan:
  • 600 ml. de leche
  • 5 huevos grandes
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla

Pasos

  1. Colocar el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando comience a burbujear y tomar el color miel oscuro retirar del fuego y colocar en una fuente de vidrio redonda y mover para que la preparación cubra toda la fuente de manera uniforme.
  2. En un bowl batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y reservar.
  3. En una cacerola calentar leche por unos minutos y verterla sobre la preparación anterior en el bowl, mezclando hasta que estén bien combinados.
  4. Luego verter el líquido a través de un tamizador en la fuente con caramelo.
  5. Cocinar a baño maría por 30’ a 140º. Cuando el flan esté completamente frío, cubrirlo con film transparente y dejarlo enfriar durante varias horas en la heladera.
  6. Cuando esté listo para servir, aflojar los bordes de la fuente con un cuchillo de paleta e invertirlo sobre un plato.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • Para la panna cotta:
  • 2 1/2 hojas de gelatina
  • 150 ml de leche
  • 400 ml de crema doble
  • 60g de azúcar en polvo
  • 1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
  • Para la compota:
  • 350 g de frambuesas, más 50 g adicionales para servir
  • 60g de azúcar en polvo
  • Chapoteo de chambord
  • Ramitas de menta, para servir.

Pasos

  1. Para hacer la panna cotta: agregue las láminas de gelatina a un recipiente con agua fría y remoje durante 5 minutos.
  2. Vierta la leche y la crema en una cacerola con el azúcar y las semillas de vainilla. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento, luego retire del fuego. Saque la gelatina del agua fría y exprima el exceso, luego agregue a la mezcla de leche. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vierta en cuatro moldes y colóquelo en la nevera para que se asiente durante al menos 4 horas.
  3. Para la compota: coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio alto y deje hervir.
  4. Reducir y cocer a fuego lento hasta que espese un poco. Blitz hasta que esté suave con una batidora de mano y luego pase a través de un tamiz para quitar las semillas. Dejar de lado hasta que se necesite.
  5. Para servir: coloque cada cazuela boca abajo sobre un plato para servir. Si la panna cotta no se cae, sumerja con cuidado la cazuela en un recipiente con agua tibia para aflojarla. Servir con la compota de frambuesas, algunas bayas frescas y una ramita de menta.

Ingredientes

  • 130 g de mantequilla
  • 100g de azúcar en polvo
  • 150 g de azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de harina
  • 50 g de harina blanca fuerte
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 115 g de trozos de chocolate con leche
  • 115 g de trozos de chocolate negro
  • Sal escamosa, para decorar.

Pasos

  1. En una sartén grande, derrita la mantequilla y revuelva durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Colocar en la nevera para enfriar durante 30 minutos.
  2. En un tazón grande, mezcle los azúcares, la sal y la mantequilla. Batir el huevo y la vainilla, batir y luego tamizar la harina y el bicarbonato de soda, luego doblar la mezcla con una espátula.
  3. Dobla los trozos de chocolate, luego enfría la masa durante 30 minutos o hasta la noche (no tienes que enfriar la masa, pero mejora el sabor).
  4. Precaliente el horno a 180 ° C / 160 C ventilador.
  5. Recoja la masa con una cucharada de helado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando al menos 4 pulgadas de espacio entre las galletas y 2 pulgadas de los bordes de la bandeja para que las galletas se distribuyan uniformemente.
  6. Hornee por 10-12 minutos, o hasta que los bordes hayan empezado a dorarse apenas.
  7. Retirar del horno y espolvorear con sal escamosa, luego dejar enfriar.