Postres Clásicos/Panna Cotta

Ingredientes

  • Para la panna cotta:
  • 2 1/2 hojas de gelatina
  • 150 ml de leche
  • 400 ml de crema doble
  • 60g de azúcar en polvo
  • 1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
  • Para la compota:
  • 350 g de frambuesas, más 50 g adicionales para servir
  • 60g de azúcar en polvo
  • Chapoteo de chambord
  • Ramitas de menta, para servir.

Pasos

  1. Para hacer la panna cotta: agregue las láminas de gelatina a un recipiente con agua fría y remoje durante 5 minutos.
  2. Vierta la leche y la crema en una cacerola con el azúcar y las semillas de vainilla. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento, luego retire del fuego. Saque la gelatina del agua fría y exprima el exceso, luego agregue a la mezcla de leche. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vierta en cuatro moldes y colóquelo en la nevera para que se asiente durante al menos 4 horas.
  3. Para la compota: coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio alto y deje hervir.
  4. Reducir y cocer a fuego lento hasta que espese un poco. Blitz hasta que esté suave con una batidora de mano y luego pase a través de un tamiz para quitar las semillas. Dejar de lado hasta que se necesite.
  5. Para servir: coloque cada cazuela boca abajo sobre un plato para servir. Si la panna cotta no se cae, sumerja con cuidado la cazuela en un recipiente con agua tibia para aflojarla. Servir con la compota de frambuesas, algunas bayas frescas y una ramita de menta.