Supplies
- Masa básica de tarta dulce
- Relleno transparente:
- 100 ml. de agua
- 350 gr. de azúcar
- 24 gr. de gelatina
- 1 cda. de ácido cítrico
- 1 cdta. de esencia de limón
- Merengue:
- 4 claras de huevo
- 230 gr. de azúcar hervidos en 100 ml. de agua
Pasos
- Colocar la masa en un molde de tarta y recortar los excedentes.
- Hornear 30 minutos a 180º
- Mientras realizar el relleno transparente: en una olla colocar el agua y el azúcar hasta que éste último se disuelva.
- Añadir la gelatina en polvo, el ácido cítrico y la esencia de limón.
- Colocar la preparación sobre la masa de tarta ya horneada.
- Enfriar 6 horas en la heladera.
- Realizar el merengue: en una batidora batir las claras de huevo a punto nieve, y sin dejar de batir añadir la mezcla de agua y azúcar hirviendo en forma de hilo en uno de los costados del bowl.
- Continuar batiendo hasta obtener un merengue blanco y delicioso.
- Servirlo sobre la torta y sopletear con fuego.
- ¡Disfrutar!
Supplies
- 3 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- Colorante para comida
- 1 taza de azúcar impalpable
- 4 huevos
- 1 ¼ taza de azúcar
- Ralladura de 3 limones
- 1 taza de jugo de limón
- 300 gr. de mantequilla
- Frambuesas
- Galletas de jengibre
Pasos
- Para el Merengue de Limón
- Precalentar el horno a 180 grados, y rociar con spray antiadherente o manteca un molde de muffins con el lado inferior hacia arriba. Reservar
- En un bowl batir las claras de huevo a picos suaves a velocidad media, luego agregar lentamente el azúcar granulada. Batir a velocidad en alta hasta que los picos estén rígidos y brillantes. Batir el colorante de alimentos hasta alcanzar un tono amarillo limón. Tamizar el azúcar en polvo y mezclar suavemente para incorporar.
- Colocar esta mezcla en una manga de reposteria.
- Comenzando en la parte inferior de las cúpulas, pintarlas con merengue en forma de espiral consecutivo desde la parte inferior a la parte superior de las cúpulas, teniendo cuidado de no tener agujeros en la forma. Hacer un pico en la parte superior de la cúpula para los extremos de los limones. Colocar en la rejilla inferior del horno para hornear durante 45 minutos. El merengue no debe cambiar de color, sino que debe ser crujiente por fuera y ligeramente esponjoso por dentro. Dejar que el merengue se enfríe durante 10 minutos en el horno, luego retirar y desmoldar suavemente.
- Para el relleno de Limón:
- En una cacerola de tamaño mediano, mezclar los huevos y el azúcar, luego agregar el jugo y la ralladura de limón. Colocar la cacerola a fuego lento y revolver la mezcla constantemente hasta que espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Retirar del fuego.
- Pasar a un bowl y agregar la mantequilla de a trozos batiendo hasta que se combinen por completo. Cubrir en el refrigerador por dos horas.
- Para el Armado:
- Luego colocar esta mezcla dentro de las copas de merengue, agregar media frambuesa y galletas de jengibre (o cualquier crujiente a elección). Combinar las copas de merengue en pares y decorar con una hoja de menta (con una gota de crema de limón para que se pegue).
Supplies
- 🍋Para la masa de donuts:
- 1/2 taza de agua
- 2 1/4 cdtas. de levadura
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche evaporada
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla pomada
- 2 1/2 tazas de harina
- Aceite para freír
- Azúcar + canela para empanar
- 🍋Glaseado de merengue
- 4 tazas de claras de huevo
- 1 taza de azúcar impalpable
- 1/2 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de crema de limón para rellenar
Pasos
- Combinar todos los ingredientes para la masa de donuts con una batidora eléctrica hasta que se haya formado un bollo.
- Extenderlo sobre una mesada enharinada y cortar las donuts con un cortante redondo.
- Dejar que leven tapadas por 1 hora.
- Freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Pasarlas por la mezcla de azúcar y canela y reservar.
- Para el glaseado de merengue: a baño maría batir las claras de huevo junto al azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta obtener picos suaves. Retirar del baño maría y reservar.
- Hacer un agujero en cada donut y rellenarla con la crema de limón con ayuda de una manga para pastelería.
- Encima del agujero colocar con otra manga el glaseado de merengue preparado.
- Sopletearlo y colocar una hojita de menta para decorar.
- Servir y disfrutar!