Supplies
- Para el brownie:
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 175 gr. de harina
- 225 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao en polvo
- 1/2 cda. de bicarbonato de sodio
- 1/2 cda. de sal
- 175 gr. de mantequilla
- 175 ml. de leche
- 2 huevos
- Para el relleno:
- 2 tazas de crema
- 40 ml. de café
- Para el merengue:
- 1 taza de agua
- 150 gr. de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- Nutella c/n
Pasos
- Combinar todos los ingredientes del brownie y colocarlos en una placa enmantecada o con papel antiadherente.
- Hornear 40 minutos a 160ºC
- Para el relleno: batir la crema junto al café y colocarlo con ayuda de una manga en un molde de esferas.
- Congelar una hora.
- Para el merengue, combinar el agua con el azúcar hasta formar un caramelo (110ºC)
- Mientras tanto batir las claras de huevo a punto nieve.
- Añadir el caramelo sin dejar de batir hasta que el merengue tenga picos rígidos. Añadir la esencia de vainilla.
- Recortar el brownie en círculos, y colocar encima la semi esfera congelada de relleno.
- Con una manga con nutella cubrir todo el postre.
- De la misma manera que el nutella extender por encima el merengue y sopletearlo
- Servir y disfrutar!
Supplies
- Para el pastel
- 3 tazas de harina para pastel
- 3/4 cucharada de polvo para hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de mantequilla, suavizada
- 2 1/3 tazas de azúcar, divididas
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera
- 8 claras de huevo
- 1 1/2 tazas de frambuesas
- Para el montaje:
- Sorbete de frambuesa
- Pelusa de malvavisco
- Algodón de azúcar con sabor a frambuesa
- 2 cucharadas de brandy
Pasos
- Para el pastel: Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 x 13 pulgadas y forre papel pergamino. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Batir la mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega vainilla.
- Agregue la mezcla de harina y la leche en 3 partes, alternando adiciones de cada una y comenzando y terminando con harina. Batir a fuego lento hasta que la mezcla sea uniforme; dejar de lado.
- En un tazón grande, bata las claras de huevo y el 1/3 de taza de azúcar restante hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Dobla la mezcla de clara de huevo en la masa del pastel. Doblar en frambuesas.
- Vierte en el molde preparado y hornea por unos 30 a 40 minutos, hasta que los lados del pastel comiencen a separarse del molde. Espere 10 minutos, luego apague el pastel y deje que se enfríe completamente en una rejilla.
- Cuando la torta esté completamente fría, perfora 2 rondas de 1/2 pulgada con un cortador de galletas. Cubra cada una con una cucharada de sorbete de frambuesa y congele durante 1 hora.
- Retire los pasteles del congelador, coloque pelusa de malvavisco alrededor de todos los pasteles y luego cubra con algodón de azúcar. Vierte el brandy sobre el algodón de azúcar y prende fuego. Las llamas brindarán por la pelusa. Sirva mientras el postre está flameado.
Supplies
- Para el caparazón:
- 2 tazas de chocolate negro derretido
- 1 globo tipo bombucha
- Para los brownies rojos:
- 1 1/3 tazas de chocolate negro picado
- 1 taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena
- 3 huevos grandes
- 1/2 cdta. de esencia de vainilla
- 3/4 tazas de harina
- 1 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de levadura en polvo
- 4 cdas. de colorante rojo
- Para decorar:
- 1/4 taza de helado de chocolate blanco
- 1 cda. de mermelada de frambuesa
- 1/4 taza de chocolate blanco
- 1/8 taza de whisky
Pasos
- Para el caparazón de chocolate: forrar una bandeja para hornear con papel antiadherente y sumergir el globo hasta la mitad en el chocolate derretido.
- Parar el globo en una taza y colocarlo en la heladera hasta 30 minutos.
- Para los brownies: precalentar el horno a 170ºC y forrar una bandeja con papel antiadherente.
- Derretir el chocolate y la mantequilla en un bowl a baño maría.
- Agregar los azúcares y retirar del fuego. Añadir los huevos y la vainilla, harina, sal, levadura y colorante para alimentos y batir para combinar.
- Verter la mezcla en la bandeja preparada. Hornear durante 30 a 35 minutos.
- Una vez frío, cortarlo en forma de corazón.
- Para servir: sacar el globo de chocolate de la heladera y reventar el globo.
- Regresar a la heladera hasta que el resto del postre esté listo.
- Extender la mermelada de frambuesa con forma de pincelada en el plato.
- Colocar el brownie en el plato y encima una bocha de helado de crema.
- Colocar el caparazón de chocolate por encima.
- Servir y arrojar el whisky encendido sobre el caparazón para develar el interior!