Ingredientes

  • Para el pastel
  • 3 tazas de harina para pastel
  • 3/4 cucharada de polvo para hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, suavizada
  • 2 1/3 tazas de azúcar, divididas
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche entera
  • 8 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de frambuesas
  • Para el montaje:
  • Sorbete de frambuesa
  • Pelusa de malvavisco
  • Algodón de azúcar con sabor a frambuesa
  • 2 cucharadas de brandy

Pasos

  1. Para el pastel: Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 x 13 pulgadas y forre papel pergamino. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Batir la mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega vainilla.
  3. Agregue la mezcla de harina y la leche en 3 partes, alternando adiciones de cada una y comenzando y terminando con harina. Batir a fuego lento hasta que la mezcla sea uniforme; dejar de lado.
  4. En un tazón grande, bata las claras de huevo y el 1/3 de taza de azúcar restante hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Dobla la mezcla de clara de huevo en la masa del pastel. Doblar en frambuesas.
  5. Vierte en el molde preparado y hornea por unos 30 a 40 minutos, hasta que los lados del pastel comiencen a separarse del molde. Espere 10 minutos, luego apague el pastel y deje que se enfríe completamente en una rejilla.
  6. Cuando la torta esté completamente fría, perfora 2 rondas de 1/2 pulgada con un cortador de galletas. Cubra cada una con una cucharada de sorbete de frambuesa y congele durante 1 hora.
  7. Retire los pasteles del congelador, coloque pelusa de malvavisco alrededor de todos los pasteles y luego cubra con algodón de azúcar. Vierte el brandy sobre el algodón de azúcar y prende fuego. Las llamas brindarán por la pelusa. Sirva mientras el postre está flameado.