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Pozole Rojo
Pozole rojo de puerco un platillo que no puede faltar en estas fiestas patrias. 🇲🇽
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Pozole Rojo
Pozole rojo de puerco un platillo que no puede faltar en estas fiestas patrias. 🇲🇽
Supplies
- Sopa
- 200gr de maÃz blanco para pozole Cacahuazintle (luego les paso el nombre de como lo encuentran aquÃ) (Yo lo llevo precocido)
- 2 litros de agua
- 600gr de carne de cerdo con hueso (Costilla)
- 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta
- Orégano
- Salsa
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- Orégano
- sal y pimienta
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Guarniciones
- Tostadas de tortillas de maÃz
- 10ml de crema
- Rábanos
- Orégano
- Limón
- Lechuga
- Cebolla blanca finamente picada
Pasos
- En una olla profunda calentar un poco de aceite, agregar las costillas y cocinarlas duranteunos minutos, agregar la cebolla, los dientes de ajo y el laurel, añadir sal y pimienta y agregar los dos litros de agua, dejar cocinar durane dos horas a fuego medio.
- Mientras se va cocinando despumar con ayuda de una cuchara (sacar las grasa flotante)
- Colar esta preparación y separar la carne del huesopara despúes desmezar, agregar devuelta la carne al caldo y cocinar durante 30 minutos con el maÃz precocido.
- Asar la cebolla y los ajos en una ollita con un poco de aciete hasta dorar, agregar los chiles e inmediante agregar 200ml de agua, dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio y despúes licuar.
- Agregar la salsa al caldo de maÃz y cerdo y deja cocinar durane 20 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta.
- Servir la sopa en un bowl, servir con lechuga picada, rábanos picados, la cebolla picada, orégano espolvoreado en la parte de arriba, en un platito aparte, las tostadas y agregar crema arriba de las tostadas