food
¡Que viva el pesto!
Confiamos ciegamente en una receta que contenga Pesto. No se diga más. 😌
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¡Que viva el pesto!
Confiamos ciegamente en una receta que contenga Pesto. No se diga más. 😌
Supplies
- 1 berenjena grande
- 2 das. De sal
- 6 huevos batidos
- 2 1/2 tazas de pan rallado
- Pesto:
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de pistachos
- 1/3 taza de perejil
- 1/4 taza de orégano
- 2 tazas de albahaca
- 2 ajos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de queso parmesano
- Ralladura de limón
- Salsa bechamel:
- 5 cdas. De mantequilla
- 1/3 taza de harina
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de queso parmesano
- Sal y pimienta
- Extras:
- 650 gr. de mozzarella
- 2 tazas de queso parmesano
- Alcaparras
- Pimientos rojos
- Pan Rallado
Pasos
- Cortar la berenjena en rodajas y espolvorear sal en ambos lados.
- Dejar que se asiente durante 20 minutos.
- Precaliente el horno a 300º
- Pasar las rodajas por huevo y pan rallado y freír de 2 a 3 minutos hasta que se doren. Reservar.
- Para el pesto: procesar los piñones, pistacho, perejil, orégano, albahaca, ajo y luego incorporar el aceite de oliva. Añadir el queso parmesano y la ralladura de limón y volver a procesar. Reservar.
- Para la salsa bechamel: en una cacerola derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar para combinar. Lentamente añadir la leche sin dejar de mezclar hasta que quede ligeramente suave. Añadir el queso parmesano y continuar mezclando. Salpimentar.
- En una sartén de hierro fundido colocar la salsa bechamel y un poco de pesto.
- Colocar las rebanadas de berenjenas fritas alrededor junto a las rodajas de mozzarella y el pesto. Añadir a gusto alcaparras y pimientos.
- Hornear 35 minutos a 190º hasta que quede gratinado y crujiente.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 1 taza de quinua
- 1/2 taza de piñones
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca, más extra para servir
- 2 dientes de ajo, picados a trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de hojas de espinaca baby
- 8 tomates grandes de res
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Servir:
- Hojas de albahaca
- Virutas de parmesano
Pasos
- Cocine la quinua según las instrucciones del paquete, luego deje que se enfríe. Precalentar el horno a 350 grados.
- Caliente una sartén y tueste suavemente los piñones hasta que se doren. Transfiérelos a un plato para que dejen de cocinar.
- En el recipiente de un procesador de alimentos, agregue las hojas de albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano y la sal. Agregue la mitad de los piñones tostados y procese a un pesto espeso. Mezcle el pesto con la quinua enfriada, el resto de los piñones y las hojas de espinaca baby.
- Rebana las copas de 6 de los tomates de carne y quítales el centro con una cuchara. Reserve los middles y tops. Divida la mezcla de quinua entre los tomates, luego coloque la parte superior de nuevo en cada uno, como una tapa. Coloque los tomates rellenos en una fuente para hornear y cocine por 20 minutos, hasta que se calienten y comiencen a dorarse.
- Picar los dos tomates restantes. Coloque los tomates picados y los núcleos de tomate reservados en una cacerola. Añadir el puré de tomate, el aceite de oliva y la sal. Cocine lentamente hasta que se reduzca y espese, luego retire del fuego. Servir cada tomate cocido en una cama de salsa de tomate.