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Papas Cuña Explosivas

Ingredientes

  • 3 papas enteras

  • 3 cdas. de aceite vegetal

  • 1 cdta. de paprika

  • 1 cdta. de sal

  • 75 gr. de mantequilla

  • ⅓ taza de harina

  • 2 tazas de leche

  • ⅔ taza de crema agria

  • 1 cda. de pasta de tomate

  • 2 jalapeños

  • 1 ½ taza de queso rallado (divididas)

Instrucciones

  1. Cortar las papas en cuña y hervirlas con su cáscara.

  2. Colocarlas en una bandeja para horno con aceite, paprika y sal. Hornearlas 30’ a 215º

  3. Mientras tanto, en una olla hacer una salsa blanca con la mantequilla, la harina, la leche, y la crema agria, siempre revolviendo.

  4. Una vez combinadas incorporar la pasta de tomate y los jalapeños picados.

  5. Revolver y añadir queso rallado.

  6. En una fuente para horno colocar queso rallado y disponer las papas cuñas ya horneadas en forma de círculo.

  7. Verter la salsa y más queso rallado y jalapeño por encima.

  8. Hornear 30º a 215º

  9. ¡Servir inmediatamente y disfrutar!

Papas Cuña Explosivas

Papas Arcoíris Gratinadas

Ingredientes

  • 1kg de papas (batata / papa morada)

  • 200 ml) de leche

  • 400 ml de crema doble

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 1 chalote, en rodajas finas

  • 1 ramita de romero fresco

  • 2 ramitas de tomillo fresco

  • 1 hoja de laurel

  • Mezcla de queso cheddar / mozzarella rallada 150 g

  • 150 gr de queso gruyere rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a un ventilador de 160C / 140C. Pelar las papas y luego cortarlas en rodajas de 2 mililitros, utilizando una mandolina o un cuchillo de cocina.

  2. Ponga la leche y la crema en una cacerola con el ajo, el chalote, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Caliéntelo muy suavemente durante 5 minutos para infundir los sabores, no deje que hierva, luego retire los tallos de laurel y hierbas, y póngalos a un lado.

  3. Mezclar la mezcla de queso cheddar / mozzarella y gruyere juntos. Mantequilla ligeramente el interior del plato gratinado. Coloque una capa delgada de rodajas de papa púrpura en el fondo del plato, seguido de una capa delgada de queso. Vierta sobre la mezcla de leche, hasta que esté cubierta, luego agregue una capa de papas dulces. Continúe colocando capas en capas delgadas para crear tantas capas generales como sea posible. Terminar con la mezcla de leche y un puñado grande de queso. Coloque unas cuantas ramitas de hierbas en la parte superior y luego hornee, sin tapar, durante 1 hora.

  4. Después de 1 hora, inserte un cuchillo delgado en el gratinado para verificar que esté cocido; debe estar suave hasta el final. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Papas Arcoíris Gratinadas

Croquetas de Papa

Ingredientes

  • Paquete de 90 g Smash

  • 300 ml de agua hirviendo

  • 50g de tocino

  • 50 g de queso azul

  • 100 g de mozzarella cortada en palitos

  • Chill and roll

  • Harina, huevo, pan rallado para pan

  • Aceite para freír

  • Dip de queso azul para servir

Instrucciones

  1. Mezcle la mezcla con agua hirviendo, luego agregue el queso azul y los trozos de tocino desmenuzados.

  2. Enrolle la mezcla aplastada en formas de croqueta y enfríe durante 30 minutos.

  3. Pane (harina, huevo, pan rallado) luego freír a 200C durante 3-4 minutos, hasta que se doren.

Croquetas de Papa
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