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Quesadillas con pocas calorĂ­as

Estas quesadillas no necesitan tortillas, solo queso y mucho queso. đŸ€€

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Quesadillas con pocas calorĂ­as

Estas quesadillas no necesitan tortillas, solo queso y mucho queso. đŸ€€

Ingredientes

  • 5 huevos batidos
  • 75 g de harina de almendras
  • 75g de parmesano. finamente rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 50g de remolacha finamente rallada, cruda
  • 100 g de espinacas al vapor, finamente picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 2 pechugas de pollo escalfadas y desmenuzadas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chipotle
  • 1/2 cucharadita de orĂ©gano
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400g de mezcla de queso cheddar rallado y mozzarella
  • Jalapeños en rodajas
  • Cilantro
  • CCrea agria
  • Guacamole
  • Salsa de tomate

Pasos

  1. Hacer el relleno: sofreír la cebolla en 1 cucharada de aceite hasta que se dore. Agregue el ajo, las hojuelas de chipotle, el orégano, el comino en polvo y la sal, revuelva durante unos minutos y luego agregue el pollo desmenuzado. Mezclar todo junto y luego retirar del fuego.
  2. Hacer las tortillas: en un tazón grande, bata los huevos, la harina de almendras, el parmesano y la sal. Divida la mezcla en dos, agregue la remolacha a una mitad y las espinacas a la otra. Mezclar bien ambos para combinar. Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén y vierta suficiente relleno para hacer un círculo de 12-15 cm; aplanar la mezcla en la sartén hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Cocine la tortilla durante unos 2 minutos hasta que esté lo suficientemente firme como para darle la vuelta con cuidado, luego cocine por otros 1-2 minutos hasta que esté bien cocida. Apila las tortillas cocidas en un plato mientras repites con el resto de la masa.
  3. Para hacer una quesadilla, ponga una tortilla en una sartén tibia a fuego medio. Agregue un puñado de queso y extiéndalo, luego unas cucharadas de relleno. Cubra con otra tortilla y presione hacia abajo con el dorso de una espåtula, luego cocine por 2 minutos. Dé la vuelta suavemente a la quesadilla y cocine por otros 1-2 minutos hasta que esté completamente caliente y el queso esté completamente derretido.
  4. Repita con el resto de las tortillas y luego cĂłrtelas en cuartos para servir, con cilantro fresco, crema agria, salsa y guacamole.